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白茶的香气怎么形成的,原来红茶的香气与5点有关

来源:网络 时间:2023-04-10 09:07:39 编辑:第一茶叶 手机版

其实白茶的香气有很多种,干茶的香气、茶汤的香气、叶底的香气等等,但不管怎么说,“香气”始终是褒义词,你闻到的是好闻的、美好的气味,才能叫做“香气”。好的白茶,香气是馥郁的,是好闻的,是令人身心舒畅的。再往细了说,白茶的香气是多元的。品质较差的白茶,香气是寡淡的,只能闻到一点淡淡的香气。

白茶有哪些香气?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶的香气,大致上可以分为七种。第一,青草香。这类香气常见于当年的新白茶,因为白茶是不杀青的,保留下了许多原本的香气。就像阳光明媚的春天,外出踏青时闻到的香气,充满生机。第二,陈香。与青草香对应的就是陈香,常见于老白茶白茶的陈香朴实无华,没有花香那般馥郁,也没有毫香那般清爽,但就是默默存在着,给人一种很温暖、舒适的感觉。

第三,毫香。毫香是白茶的代表香气之一,类似野芦苇、野狗尾巴草、煮玉米须的香气,清新、自然。第四,花香。白茶的花香有很多种,而且不同品类的白茶里,展现的花香也不相同,比如桂花、兰花、玉兰花、栀子花、晚香玉、茉莉花、鸳鸯藤、水石榕等等。第五,药香。白茶的药香分为两种,新白茶的药香类似夏日里煮的凉茶,给人一种清热去火的感觉;老白茶的药香更接近根茎类药物的香气,很温暖、很治愈。

第六,果香。果香常见于寿眉饼,而且需要陈化时间超过三年的老寿眉饼,才能喝到明显的枣香,类似煮红枣水的香气,清甜醇厚。第七,木质香。白茶作为一种植物,本身自然带有木本香气,但木质香比较特别,它是介于青草香与花香之间的一个临界点,多一分少一分都难以喝出。第八,薄荷香。白茶入口之后泛起一股清凉感,有淡淡的薄荷香弥漫。

白茶是如何制成的?

在中国的六大茶类中,白茶是唯一一款无需任何修饰敢素颜出镜的茶类。鲜嫩的茶芽摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,这就是白茶,这种简单到极致的工艺,所以冠以茶类中的“极简主义”。白茶制作需要采摘、萎凋、干燥三步流程,每道工序简约而不简单。单是春日里的采茶就有“雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,病态芽不采。

”就有十不采的规矩。 萎凋是形成白茶品质的关键工序。采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上,置于微弱的阳光下,让其自然萎凋。晒出好茶,不仅需要根据风向、光照、温度因素调整晾晒方式。过度萎凋,白茶不免会有焖熟感,沾染了烟火气息;萎凋过轻,则会有青草味,严重影响茶叶的口感和品质。干燥是白茶工艺的最后一步,传统的干燥工艺均以生晒完成。


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