使“山场”成为武夷岩茶品质的先决条件，成为了武夷岩茶的出生证。口感是武夷岩茶的体检表。武夷岩茶的口感，综合了不发酵茶、全发酵茶的制法特点，形成了自己独特的口感风格。武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘、的特有口感。武夷岩茶的口感，总体来说是：甘、醇、鲜、滑。❶ 甘：只要是好岩茶，入口即甘。一入口就会有一种甜滋滋，凉丝丝的感觉。
武夷岩茶的回甘是发散型的，直接扩充至喉部，清凉舒爽开阔，甚至让人感觉那不是回甘，是一种远远超越了回甘的感觉。品饮岩茶后，让人舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服放松的一种感觉。❷ 醇：岩茶的滋味口感，比绿茶浓，比红茶黑茶淡。茶汤比绿茶饱满厚稠；比普洱茶及黑茶清薄；比同属乌龙茶的铁观音，茶汤更厚稠，滋味更浓郁。因此在福建武夷一带茶界中，流传着“南香北水”的说法。
就是针对岩茶与铁观音的品质而言的。❸ 鲜：武夷岩茶的口感清新、清鲜、甘美、如同品鸡汤一般。形成这种新鲜感的原因，主要来自于茶叶中的氨基酸。武夷岩茶中的氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。❹ 滑：“滑”是相对于 “涩”而言的。武夷岩茶茶汤入口后，毫无涩感，顺滑流畅，感觉茶汤是自动 “滑”入喉部，完全不需要吞咽。
另外就是有一种 “融化融合”的感觉，入口后，就会感觉到完全融化在口腔中一般。❺ 武夷岩茶的品质特征：外形：条索紧结、或细紧或壮结；色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。汤色：橙黄至金黄、清澈明亮。香气：花香果香、锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味：醇厚滑润甘爽，特有“岩韵”。
武夷山的岩茶，怎么鉴别它的等级好坏？
武夷岩茶被认为是中国十大名茶之一，排名第八。以独特的石韵而闻名。购买一种好的武夷石茶当然是喜欢茶的人的首选，第一次接触武夷岩茶的人如何区分好茶和坏茶，介绍了一些鉴别方法。1.先看汤喝点茶首先，喝茶的选择是让你先喝，喝完后才会选择买。汤出来时，茶香清纯，没有任何杂味，主要香气是肉桂、兰花、蜂蜜、桃子、牛奶等。
茶的抗泡香气在留下残留香味后持续七个气泡。其口感低劣，茶汤鲜，汤浓，醇厚，清爽回甜，初尝后会有一种略带苦涩的感觉茶汤清澈明亮，呈橙红色2.再看形状如果你喝的是合适的茶，那取决于它的形状。(1)高档茶纹褶皱、扭曲、细长、结实。色泽暗，叶面光滑，背面有皮革形状的砾石。2叶起泡后，将展开的叶片置于清水中，叶底厚，叶表面为黄亮，叶片边缘为红色，即人们所称的绿叶红色条纹。
