春季虽然茶叶生长期较长，内质累积丰富，厚度足，自古鱼与熊掌不可兼得，长的太快没有沉淀，长的慢反倒厚实，显然市场青睐后者！雨天摘回来的茶叶需要摊晾后才能制作，一般可以采用自然摊放和萎凋槽鼓风萎凋进行处理，直至茶叶达到正常干度（即萎凋需要达到的程度）。
新茶叶采回家自己怎么做？
新茶叶采回家做新茶是有技术的，最起码要掌握几个关键的步骤。第一步，杀青，就是用柴火将大铁锅烧到底部微红，(大约在温度170度吧)将鲜叶放入，锅内发出响声为宜，再用手或竹扫在锅中翻动或转动，要快，用力匀，直到叶子柔软即可，速速出锅。第二步，柔汁，散热。将炒好的鲜叶，置于竹盆中，用手反复柔动，先重力后轻，达到茶叶手感有茶油汁为宜，柔后抖动，散开，通风。
上面两步，有的做三遍，有的两遍。第三步，烘干，将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上，下面将木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步，也是关键一部，将百分之八十干的茶叶，再次放入铁锅中，用文火，(手感烫热)用手在锅中转炒，翻动，出锅若干次，是因为有的茶叶在烘笼上受热不均，加之叶有老，嫩之分，在这次中要一一分批出锅，达到全干，叶尖上观见有少许白粉状为好。
雨量充沛，生长极快，几天就发芽一大片，叶片之间的节间距离较长，但是这样茶叶内质却很单薄，寡淡，水味明显，厚度不足。春季虽然茶叶生长期较长，但是内质累积丰富，厚度足，自古鱼与熊掌不可兼得，长的太快没有沉淀，长的慢反倒厚实，显然市场青睐后者！雨天摘回来的茶叶需要摊晾后才能制作，一般可以采用自然摊放和萎凋槽鼓风萎凋进行处理，直至茶叶达到正常干度（即萎凋需要达到的程度）。
并不是低价茶不好卖，市场在售的高价茶并不代表真正的茶叶品质！茶农只是生产茶叶，流通领域没有优势，销售掌控在茶商手里，去看看某京某宝上在售的9.9/饼就知道了，那么问题来了：鲜叶多少钱？市场上的高价茶就代表了茶叶的真正品质吗？高品质的茶叶受各种因素影响（产地、气候、天气等）毕竟产量有限，市场哪里来的众多的高价茶？茶叶虽然是大众消费，但真正懂茶需要有丰富的实际经验，换句话说：懂茶是耗费了大量的时间、金钱才得来的经验。
持续的下雨，对绿茶新茶开采有没有影响，有哪些开采的注意事项呢？
谢邀！持续下雨，对绿茶新茶开采有没有影响？影响很大。因为天气是影响茶叶品质的关健性因素。采茶制茶的最佳天气是晴朗天气，并且刮北风是最好的，因为春天的东风是下雨的前兆。“春风刮三阵，骤雨就来临”。天晴空气湿度低、水汽小，茶叶中含水量低，有利于炒制蒸发水分，才能制出极品好茶。春天茶叶生长旺盛，由于下雨天没办法采摘鲜茶叶，到天晴时顶端的茶叶已经老了，老了就不能用，用了也变成了质量很差的次茶。
因此连绵下雨，不但会减产，而且也会降低茶叶质量。绿茶鲜叶分级采摘要求：1，制作特级毛尖只采1芽1叶初展；2，制作一级茶采摘1芽2叶初展；3，制作二级茶采摘1芽2叶至3叶初展及2叶对夾叶；4，制作四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夾叶。采摘后的鲜茶叶需要马上炒制，不能存放过久。谷雨前采制的绿茶品质最好，因茶树冬天蕴藏着充足的养分，在谷雨前气温不高，茶叶挥发掉的养分较少，因此口感是最好的。
