曾流传这样一句话，喝凉酒睡凉炕--早晚是病。就是说六十年代前大多保持这个饮酒习俗，酒喝前是要烫热的。那时生活条件艰苦，冬天屋里没有暖气，虽说有火炕生炉子，那也冷。酒烫热了也是为取暖。现在不同了，城市没有火炕了，有暖气取暖。亲朋好友来了，拿瓶就倒。谁还烫酒呀，嫌麻烦。夏天更是如此。但不知现在农村还烫酒不？也许还会有，中国地域辽阔，哪能十个指头一般齐。
你说是吧。总论喝茶，慢慢细品，半杯为敬，随喝随续，主为客斟。饮酒，杯杯豪爽，斟滿为敬，分为一口闷，两开三开或随意，喝干见底再斟。主宾互敬。敬酒者可离座或不离座。被敬者用一只手放在杯侧以示对敬酒者回敬。提议碰杯者先举杯，响应时以辈份或年龄为上者杯要高一些，辈份或年龄低者杯口要低些是为敬。以上所谈，只针对白酒啤酒而言，喝葡萄酒果酒不在此列。
给人倒茶时，为什么不能倒太满？“斟茶七分满”有什么说法？
倒茶只倒七分满，是最重要的常识，也是茶席礼仪的代表。为什么只能倒七分满？这个小小的动作里，原来蕴含着大道理。如果把茶倒满，满满的一杯茶，咄咄逼人，让人敬而远之。茶不倒满，就是为了留下一些空白。剩下的三分，是人情，是余地，是分寸。为人处世，把握好分寸，留一点余地给别人。既给了别人空间，也给了自己自由。茶只倒七分满，是对别人的尊重，留下三分人情，让人体会到你的用心，双方其乐融融。
茶只倒七分满，最主要考虑的，是客人方不方便喝茶：如果茶倒太满，茶杯太烫，不仅不方便拿起，还容易失手打烂茶具；如果茶倒太满，喝茶时茶水容易洒出，让喝茶的人感到尴尬；如果茶倒太满，不便品茶闻香，也不便观赏杯中汤色；如果茶倒太满，让人喝下一大杯，有点为难，失去了慢品的乐趣。“新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应：喝茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。“无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
