简单的说,就是将适量选好的茶叶末放在茶盏中,用到了合适温度的水点注茶叶末,同时用竹制的茶筅按照一定的力度和方向搅动成茶膏,再注入沸水使得茶汤成型。其中的难度在于:一要掌握好茶和水的比例,二是击拂的技巧,三是茶汤泡好后,水面颜色要鲜白(细小密集的气泡),着盏要无水痕。达到标准,才算成功的”点茶“。宋代茶馆饮茶和斗茶文化的普及,导致了宋代大量茶馆的出现。
《红楼梦》中提到的茶有哪几种?
《红楼梦》中提到的茶,大致是这么几类:1仙茶。在太虐幻境警幻仙子给宝玉上的"千红一窟",严格说,并不是茶,而是由百花泡成的仙茶。现代也有菊花茶,金银花茶,玫瑰花茶等。2贡品绿茶。龙井,六安茶,风髓茶,其中的风髓茶未见饮用,只是见于曹雪芹在《红楼梦》第八回的标题诗中提到:"古鼎新烹风髄香,那堪翠斝贮琼浆。
"为宋代名茶。3老君眉,有两说,一说是君山银针绿茶,一说是发酵过的红茶,一说是半发酵的类似铁观音的茶。汤色深红鲜亮,香馥味郁。我个人认为是红茶的可能性大,因为贾母拒绝六安茶的原因是刚吃了鱼肉,不应再喝绿茶,绿茶是凉性的,容易腹泻。这时上一盏红茶才适宜。妙玉是茶道高手,自不会弄错。3红茶,普洱茶,女儿茶是善洱茶的一种。
4进口茶:暹罗茶,出自泰国,据我所知是一种绿茶。5枫露茶。这是《红楼梦》中提的最多的一种茶,有两种详写。先是贾宝玉要喝泡了三次以上的枫露茶,说这种茶泡三、四次才出色。因听说被奶娘李嬷嬷喝了,砸了丫鬟新奉上的茶杯,撵走了茜雪。在祭奠晴雯的文章里又写:"谨以群花之蕊,冰鲛之彀,沁芳之泉,枫露之名"的名句,可见是一种不可多得的好茶,有人说是白茶,有人说是为了配贾宝玉曹公杜撰的。
建盏在宋朝的时候是喝茶用的吗?
宋代受唐代茶圣陆羽茶经的影响,文人士大夫权贵斗茶之风盛行。风流天子徽宗赵佶亲撰:大观茶论:,极其讲究茶道。宋代的斗茶文化内涵十分丰富,茶艺技巧非常高雅。斗茶即,比赛茶之优劣,又名斗茗,茗战。斗茶,多人共斗或两人捉对:厮杀:三斗两胜。每年清明期间,新茶初出,最适合参斗。斗茶场所多选择在幽静雅洁临水的茶室,前后两间,前厅店面阔大为斗茶场后间作为煮茶用厨房。
斗茶内容包括斗茶品,斗茶令和茶百戏。斗茶以茶新为贵水活为上,一斗汤色,二斗水痕,三看汤花持续时间长短。斗茶令之行茶令所举之故事及吟诗作賦,要与茶文化紧密相关联系以助兴增趣。由于宋人喜喝白茶,故选择建窑黑釉建盞为盛茶汤之容器,黑白相映十分之分明,茶汤色纯白为胜,青白,灰白,黄白为負。斗水痕,茶叶碾趼细腻,点茶点汤,击拂恰到好处,茶汤花勻细火紧咬盏沿,反之汤花不能咬盏.很快散开,露出水痕,这便输定了。