但是，经过转化茶品中的苦涩度会减弱，香气也会转化，汤感更柔和顺滑。另外不同的存储区域、存储环境、存储年份，茶品会呈现出不同的香气口感变化。好的中期茶的特点是茶汤醇厚，苦涩感较弱，甜度高，具有蜜香、果香、陈香、药香、木香等丰富的香气，口感饱满。正是因为中期茶具有新茶和老茶的优点，所以部分茶友非常喜欢中期茶。
精品老茶的香气口感独特，具有陈香、药香、木香、樟香、果香等新茶不具备的特点，而且老茶的茶气强，韵味好，为茶人所爱及追捧。物以稀为贵，因此，二十年以上的精品老茶被炒成天价。老茶之美，美在气韵。老杨欣赏老茶的美，沉醉于老茶的气韵。每一款老茶都是岁月年华的沉淀，可遇不可求，值得我们每个茶人仔细珍惜。三、茶叶的包装是判断老茶真假的重要标准老茶的包装具有明确的时代特征，很多茶叶专家和茶友都采用对照各类老茶茶谱的方式来判断老茶的品种、年份和真假。
以老杨个人的经验，老茶的包装确实能够在一定程度上判断老茶的真假，但是我们不能迷信老包装。老包装茶一般有两种：第一种是原厂采用老产品的原始包装设计重新生产的产品；第二种是采用样式、质地、印刷与原始老产品一致或近似的包装材料对茶品包装后进行销售的产品。第一种老包装茶是知名老茶的原生产厂家复产经典产品，生产厂家、年份、工艺、原料清晰明确，基本上无争议。
而第二种老包装茶，因为市场价格很高，就有不良商家刻意仿冒，获取暴利，于是老茶便有了真假之分。而老茶的真假辨别一直就是玩茶过程中最难的环节。仿真度高的假老茶，就是专业人员也不易准确辨别。老杨根据自己的经验，简单说一下自己辨别真假老茶的心得：类别一：采用知名老茶真正的原始包装，装入与原茶近似口感、年份、产区、工艺的其他老茶，冒充知名老茶的假茶。
这类假茶最难分辨，因仓储条件不同，同一款茶在同一储存年份下香气、口感差异很大，即使是专业人士也很难判别。类别二：按照知名老茶包装进行1:1仿真复刻，这类假包装尽可能采用原装的材料、样式、印刷工艺进行仿制，普通茶友即使拿着老茶图谱去对照也很难从包装上进行分辨。较为实用的辨别方法一般有三种：1、找到真茶的包装样本与假茶就行对比。
仿冒的包装在岁月留下的痕迹、材质、印刷、尺寸、包装纸的折叠、粘合剂使用等方面无法与真茶完全一致，经过细心的反复辨别总能找到造假的蛛丝马迹。2、在仅有真茶茶样没有包装的情况下，辨别同款假茶可以直接采用查看干茶的形态、品尝茶品的香气口感、观察茶品的叶底状态进行分辨。3、在单独查看包装、品饮茶品都无法单独分别真假时，最好将这两种方法综合起来辨别。
