换句话说就是存茶的房间不能完全密闭,可以长期开一线窗户,也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一阵子空气。(4)无异味无异味指的是存茶的房间、存茶的器皿不能有异味,所以,存茶的房间不要燃蚊香,喷蚊子药,供佛、点香等等,也不能有香水、肥皂等其他有带有香味的东西。二、看三个例子有人戏说:南方存茶要“抗霉”,北方存茶要“援潮”,有一定道理,下面就从三个真实的例子说起,北方存放六堡茶,又有那些特别要注意的点?1、过度通风惹的祸去年有个青岛的阿姨来梧州和我们交流,说她家的六堡茶,放在紫砂缸里,1年后茶香尽失,茶汤干涩,问是什么原因?后来经过分析,大体就是因为过度通风导致的,其一她家的存茶室有个小阳台,小阳台到茶室的门长期开着,其二紫砂缸的双气孔结构有一定的透气性,长期风吹加上透气的紫砂存储六堡茶,茶叶自然就很快走香走味了。
这个例子告诉我们:北方风大,存茶的环境需要相对密闭,更能维持小环境的稳定。首先是存茶的房间,不能过度通风,其次是存放的容器,小茶仙不得不说,用紫砂缸是高成本且高风险的选择,青岛阿姨的例子是一个。另外在天气潮湿温差大时,紫砂缸内部反而容易凝聚水汽,在不知不觉间茶叶受潮,稍不注意就发霉了。存放六堡茶,最实惠实用的容器还是纸箱!▲用纸箱存茶,经济实惠原包装茶叶,不要拆包装;如果是散茶,可以先放入牛皮纸袋,整理好之后,将它们堆叠放置在干净无味的纸箱中,纸箱里面堆放的茶叶密度越大越好,以便于营造一个相对稳定的小环境,利于六堡茶的自然陈化。
▲纸箱里堆放的茶叶,密度越大越好2、湿度太低要加湿?有朋友说,我家是沈阳的,冬季干燥,室内的湿度只要20-30,要不要人为加湿,要不要用加湿器?过度干燥不利于六堡茶的转化,应该是困扰北方茶友的一个共性问题,要不要人为加湿,我们的建议还是不要!为什么呢?首先,要承认一个事实,就是南北存茶必然有差异,也有各自不同的特点。
南方存茶转化快,由于南方的气候温润,微生物活跃,分解六堡茶的内含物质就又快又好,苦涩不显、汤感好是南方存茶的特点,但南方存茶的缺点是香不露,不显,有霉变风险。北方存茶的缺点是转化慢,苦涩难退,而优点就是茶香、清爽。去年我的同事小薰去了趟北京,和当地的六堡茶大藏家马姐交流,喝了一款08年的传统工艺六堡茶,马姐拿回北京收藏了10年,喝起来感觉就像在南方放3、4年的茶,苦涩显但是香气茶味保持的很好。
回到是否要加湿的问题,我们给的建议是继续保持干爽环境,北方每年有那么几个月湿度相对较高,茶叶本体吸收到的水分其实足以支持干燥阶段的陈化需求。▲这几日北京的温湿度(茶友@轩轩供图)如果是在冬天供暖期间室内特别干,想增加一些水分也是可以的,只是建议不要太刻意,加湿的一个简单有效的方法就是在茶室放置一个塑料水盆,装满水之后,放些海绵进去,让海绵自然吸水,自然蒸发,没水再添加即可。
这样子的湿度增加,是比较好控制的,随时可以停止,随时可以增加,无非就是多一个盆,少一个盆的事情。3、顺其自然最稳妥山西有个茶友@星朗是这样做的:茶叶放置于一专门的房间(北向的十几平),拆掉房间的部分暖气片,注意了避光,几个月开一次北窗和门通气一、二个小时,平常只是开门进去看看而已。夏天温度20-35度,湿度70左右,冬天15度左右,湿度20-30,没有过多的进行人工控制。
他把存放的六堡茶茶样寄给我们试,和北京马姐的情况大同小异,茶汤的厚滑度欠缺,但香气保持的很好,也没有南方存茶常见的闷感。在我们看来,茶友@星朗存茶的方式是稳妥的,也是值得推荐的,起码茶没有放坏,而且茶叶正沿着一条正确的道路在慢慢的转化。三、结语说了这么多,总结一下,北方存六堡茶就是三个要点:(1)避免过度通风;(2)谨慎加湿;(3)遵循自然之法,少点人为干预。
六堡茶在潮湿天气该如何存放?
进入春季,全国各地都出现了大范围的回南天,尤其在岭南地区,潮湿天气反反复复,持续时间长,令不少六堡茶收藏者措手不及。再好的茶底,一旦受潮,就会影响到茶的外观和口感品质。很多茶友也会有这样的困扰,好不容易精心挑选的爱茶,特别怕在储存的过程中出了问题,尤其害怕收藏的好茶受潮。我们非常能理解茶友们的这种困扰,所以,今天六堡聚就来通过一个小视频跟大家分享几个储藏六堡茶的好方法! {!-- PGC_VIDEO:{"hash_id": 12996499409418664224, "thumb_height": 360, "group_id": 6390090161308352769, "media_id": 1557402882213889, "neardup_id": 12996499409418664224, "vname": "\u7b2c9\u96c6 - \u516d\u5821\u8336\u7684\u50a8\u5b58 - \u6210\u7247\u7ec8\u7a3f.mp4。