好喝到好喝的老白茶，除了茶叶本身的品质之外，就是煮茶的技术，以及后期的品鉴。1.煮老白茶需要五个步骤老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言1、温壶：将铜壶放置于酥油蜡烛之上，铜壶要摸起来微烫手时方可开始置茶，这样可以保持壶温激发白茶的香气。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言2、置茶：置茶即投茶，用茶则往壶里置入1.5克白茶（因为是90年代的老白茶，物质含量丰富，是正常茶叶投茶量的1/2）。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言3、洗茶：老白茶的年代久远，需要先冲泡一遍洗去世俗之气，将第一遍冲泡的茶倒入建水之中。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言4、冲泡：老白茶不易出汤，这里使用续煮法来冲泡白茶。最初的一泡将茶汤沥干，全部倒入公道杯中，紧接着每次倒茶在壶中比前一次多留出十分之一，直到最后只倒出十分之一的茶汤，剩下的茶汤留着续煮。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5、出汤：将冲泡好的茶从公道杯匀入杯中，出汤时离汤面要近，水注要粗，一是由于天气寒冷保持温度，二是为了防止茶汤香气的流失。2.老白茶的品鉴老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的，茶汤清澄明亮，香气淡雅如菊，味道含蓄温婉，轻轻的、缓缓地流入心田。老白茶还有独特的药理作用，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言白茶是那1000年前婉约一份表达，他最不出汤，要慢慢的煮，缓缓的煮才能够触摸的那份汤中的温婉之美。他的茶汤最是含蓄，特有的白茶淡香悠远而绵长，亦如宋词的婉约。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言1.饱满的厚度茶汤的厚度和浓度并不相同。
厚是老白茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是老白茶的厚度。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言2.油润的滑度通常很滑的老白茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝豆浆或米汤。
这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言3.清爽的润度很多品质较低的老白茶，入口总感觉说不出来的感觉，绵软无力，不够爽快。
好的老白茶品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的，如“一碗喉吻润”，一入口立解干涸之感，冲泡了三四泡之后的老白茶的茶汤，喉咙得到滋润，这就是老白茶的润度体现。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言4.绵长的甜度甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，泡至最后几道也有丝丝甘甜。
此外，优质的老白茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5.干净的纯度纯度是老白茶萎凋工艺精湛与否的重要指标，后期转化发酵的环境是否卫生、方法是否正确、转化发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤，一是干茶无杂质；二是茶汤干净无杂渣滓；喝起来干净舒服，即使是不偏好白茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放不当，被污染了。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言5.怡人的陈香陈香是老白茶的“奥秘”香气，是时间的见证。
若存储得当，经过5年以上转化的老白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如药香、枣香、陈香、木香、蜜香等，喝着使人舒畅，闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。老白茶，阅尽千帆仍少年，这么泡，这么品，味道妙不可言老白茶出汤如同雪融于水中一般缓缓的，茶汤清澄明亮，香气淡雅如菊，味道含蓄温婉，轻轻的、缓缓地流入心田。
