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普洱熟茶重发酵要多久,重发酵的直观区别

来源:网络 时间:2023-02-13 23:02:45 编辑:第一茶叶 手机版

普洱熟茶能存放多久?要先看看熟茶发展的历史。通过上面的转化图表我们可以清晰地看到,轻发酵渥堆工艺的普洱熟茶内含物质的后期转化要比重发酵渥堆的普洱熟茶来的快,这样做既提升了熟茶口感的层次变化,也保留了原有工艺的发酵口感,同时也给普洱熟茶留出了像普洱生茶一样的内含物质转化空间。

普洱熟茶能保存多久?

普洱熟茶能存放多久?要先看看熟茶发展的历史。很多人都会笼统地说,越陈越香。这句话,有用滥了的嫌疑。貌似越陈越香是个筐,只要是普洱,就能往里装。然而事实真的是这样吗?越陈越香的时间期限是多少?100年,1000年,还是多少?论普洱老茶的历史,故宫团茶好像是年代最久的。然而还能喝吗?能喝的,最久的有多久?再说熟茶,从1973年试制成功,到如今,也不过40年的历史。

就算1973年的老茶还在,可考究的历史,也不过40年。保存得当的紧压熟茶,个人认为15年比较恰当。其一,茶是用来喝的,其二,更久的话,茶虽然不坏,但香气和耐泡度肯定是要打折扣的。所以咱们说越陈越香,一定是有前提的,因最长的保质期无法精确,所以笼统地说个越陈越香。然而,对于一个茶客来说,想喝老生茶,存个5-20年,足够了。

熟普,存个5-15年,也足够了。没必要去追求无法验证的更长的年限。在这个阶段内,是茶进入稳定期,平衡转化的周期。对了,还得加上一条,紧压茶。所谓紧压茶,就是通过人为的方式,压成饼茶、砖茶、沱茶等形式。如果是散茶,恐怕时间更短,尤其是生的散茶,很少有超过5年以上的。为何?紧压茶通过高温蒸压,更利于转化;也更利于香气保存。

在抵御外界的侵扰方面,紧压茶也更有优势。特别是那些铁饼,当然了,转化也会慢点,但时间越久,铁饼的保存方式也越突出。这些是经验,没有绝对的数据支撑。看看凤凰沱、看看老铁饼,都可推断一二。再说,马帮贡茶的初始,不就是为了延长保质期吗? 云南到藏区,甚至更远的地方,为了解决长途食物变味的风险,于是有了紧压茶的雏形。

普洱熟茶轻重发酵的区别是什么?

熟茶试喝了不少,也买入不少,尤其是找获奖的(声明是有含金量的评奖哦)入手。总体感觉,云南本地茶友较喜欢生茶,省外茶客多喜欢熟茶。要论熟茶,确实很考究工艺,轻重发酵下,本人觉得好料还是选择轻发酵,后期转化空间大,又不失熟茶发酵工艺带来的特点,值得期待,最近试喝了发酵3成熟的,感觉很有特点。至于重发酵嘛,感觉难以遇到好口感的,可能是熟茶确实容易隐藏料级,为很多茶商提供作假空间。


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