普洱茶这“边销茶”的概念，给现在衣食无忧的人们的印象是养人的茶是“粗茶”的概念认知，加之自古以来中华文化就有粗茶淡饭才是养人的文化观，以及切身体会，切实认同，切实感受。普洱茶的盛行，实际上是本世纪初开始的。人们对它的炒作，让喝惯了“细茶”的人开始转换口味。并且，随着信息时代的到来，互联网的强大，追求完美的“细茶”茶人，在认同认可普洱茶的同时，开始寻求更进一步的高阶。
这样的情况下，普洱茶的山头茶，古树茶，纯料茶的概念，就一个一个推演出来了。当然，山头茶，古树茶，纯料茶的好，并不是空穴来风，好的还是好的，优秀的肯定还是优秀的。并且，产业端还在不断地以专业的角度，认真的态度来推广这个问题，宣传这个问题。宣传推广的多了，知道的人也就多了，自然而然中，潜移默化中，情节渲染中……普洱茶就成了“神品”了，让羡慕的人追求，让更喜欢喝的人迷恋。
本号致力于名茶推广，生态茶推广，古树茶推广，茶叶知识分享！关于普洱茶的新旧工艺流程的差距！新工艺制作的普洱茶一般都是大路货，就是说量比较大，采用台地茶，或者是小树茶制作的多，茶叶采摘以后，萎凋然后用机器杀青，机器设定低温杀青，设置时间，按照统一的流程规范制作，然后用机器揉念，让后用高温提香，这样的茶叶开始口感很好，泡几次以后会出现茶叶苦涩的感觉，茶叶外形好看，香气足。
这样的茶叶不耐保存，保存两年以后就会变为，其实就是不属于普洱茶的工艺，采用制作绿茶的工艺结合普洱茶制作的，茶叶后期基本没有转化成好的口感，有的还可能变质，成为垃圾茶。茶制作的优点就是口感差距不大，适合规模化生产加工，质量比较稳定，每批茶叶口感恒定。缺点就是发挥不出茶叶内质，只是一个流程工艺。传统工艺制作生普洱茶！茶叶采摘以后，经过萎凋，萎凋到一定火候用铁锅炒，通过制茶师傅的经验决定时间火候，然后揉念半自动揉念和手工揉念，根据每批茶的树龄与采摘时间决定揉念的时间与火候。
这样传统工艺做的茶一般是大树茶或者是古树茶，还有好的野生茶适合这样加工。优点就是充分把茶叶的内质发挥出来，不同的茶用不同的时间火候，普洱茶容易出现品质高的茶品。这样的茶叶开始口感可能不是最佳，放上几年以后，经过自然转化，口感会更好，制作就是高温杀青，然后炒出来的普洱茶，这才是真正的普洱茶制作工艺流程。
为什么外省人大多觉得普洱熟茶才叫普洱茶？而云南本地人普遍都喝普洱生茶？
谢谢邀请！要回答这个问题，我们得先了解一下普洱茶的历史。普洱熟茶在1973年才开发出来，正式上市是在1975年，而它所参考的工艺就是广东的小发酵茶，广东、港澳及东南亚华人都有喝类似熟普茶的习惯，比如六堡茶，黑茶之类。市场需求较大，当年为了出口创汇，云南省茶司组织了技术攻关团队，参考了广东水发茶的工艺，研制出了普洱熟茶，投放市场后大受欢迎，很快就占据了市场。
到今天为止，在广东茶楼、食肆提供给食客的茶水多半还是熟普。广东在普洱茶的发展推广上起到了极大的正向作用，可以说没有广东人的推广，也就没有今天普洱茶的繁荣。大家都知道，改革开放最先开始于广东，广东人首先富了起来，全国各地都有广东商人的身影，而普洱茶也随之流向了全国各地。普洱生茶的刺激性比较强，苦涩味较重，对于才接触的人来说并不喜欢，而普洱熟茶的茶性柔和，几乎没有刺激性，汤甜滑润，颜色诱人，因此，在普洱茶流向全国各地的初中期，外省的茶友最先接受的普洱熟茶。
