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为什么茶叶要洗,什么样的必须洗

来源:网络 时间:2023-01-13 21:56:39 编辑:第一茶叶 手机版

此外,因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性,内含多种"亲水性"的物质,故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋,可去掉茶叶中的湿气、冷气,唤醒茶味。并不是所有茶都需要洗茶,冲泡青茶(乌龙茶)、黑茶,一般有洗茶的环节。对于绿茶红茶白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。

对于野茶、雨水天炒制的茶,一般无需洗茶。【小贴士】即使对于需要洗茶的茶,也不能任意为之,弄不好,还会把茶叶的精华给洗没了。小懂在此提醒大家需要注意三点:第一,洗茶的水量不宜过多。一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。第二,洗茶时间不可过长,不超3秒为宜。

第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。第三,洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作,例如名优绿茶白茶中的白毫银针,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。

哪些茶需要洗?为什么要洗茶?

很多人通常把洗茶,认为是洗掉茶叶中的粉尘或者农残,而操作的一个喝茶步骤。其实并不是这样的,洗茶是不可能洗掉茶叶中的农残,也不是为了喝茶健康而设得。如果洗茶就是为了喝茶更健康,那么每一种茶叶酒都可以进行洗茶了。洗茶严格来讲,应该称之为醒茶,是为了让茶叶与水接触後,唤醒茶叶的特性,才能更好的与水融合,才能冲泡出最佳的茶叶口感。

这个才是醒茶的目的,也是很多喝茶人容易犯的一个误区。那么,是不是所有的茶叶都需要"洗茶",其实并不是这样的。茶叶需不需要洗茶,还是跟茶叶发酵度有关的。如果茶叶发酵低,就可以不用醒茶,直接泡就可以了。而乌龙茶属于半发酵茶叶,这就需要在第一泡先把茶叶用开水冲泡一下,然后把茶汤倒掉。茶叶醒茶的方法很简单,就是在冲泡茶叶前做的一个动作,但是却为后面泡好一杯茶做好了铺垫。

中国六大茶类中,哪些茶叶在冲泡过程中需要洗茶?

去茶馆喝茶,经常会见到茶艺师将冲泡茶叶的第一道水倒掉,这一道程序在茶叶冲泡过程中被称之为“洗茶” 或“醒茶”,其主要目的不外乎两种,第一就是清洗茶叶中的灰尘,第二就是让茶叶的细胞壁张开,使茶叶苏醒,更有利于茶叶中的香气、滋味渗透出来。当然,现如今制茶工艺已经先当成熟,合格的生产厂家,在茶叶打包出厂前都有一道“收灰”的工序,这道工序已经将茶叶中灰尘、杂质进行了清除,因此一款合格的茶叶,干净卫生是它的基本条件。


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