因为，小叶香菜具有味道醇香，耐储存，耐病害，收益高等特点。综上所述，时代在发展，人们的饮食也跟着时代的发展而发展。如今一年四季都能够品尝到香菜的美味。记得小时候，家乡人用香菜做成浆水酸菜；而如今，吃火锅，麻辣烫等都离不开香菜。所以，香菜在家乡的饮食文化中起到画龙点睛的作用。回答完毕。若喜欢清影说农的解答，欢迎留言区交流学习。
感谢邀请！专注分享农村趣事及三农知识。不同的区域，一年四季有着不同的蔬菜，紫菜苔就是一种种植面积较广的冬季蔬菜，在笔者家乡，春节用它炒腊肉，出现的都是清盘行动。在农村，紫菜苔跟菜心一样，受到广大民众的喜欢，老少皆宜，味美鲜嫩，不管是素炒还是荤炒，亦或是焯水后凉拌，都是不错的菜肴，而且是春节期间餐桌上少不了的家常菜。
紫菜苔栽培季节都有哪些？那个季节的品质较好呢？认识紫菜苔紫菜苔，分为早中晚熟三种，多数栽植中晚树品种，早熟品种在7-8月播种，采收期短，一般在45-70天，由于秋季温度高，产量并不高；中晚熟品种8-10月播种，采收期一般为70-120天，品质最佳；极晚熟品种多在11月播种，采收期短45天左右，极少人栽植。
红菜苔根系浅，不耐旱不耐涝，对温度有一定要求，适应冷天，生长温度15-20度，能耐-2度。这里主要分享中晚熟品种栽植要点。播种农村蔬菜种植多以播种为主，播种时间多在9月底10月初，选择土层深厚且肥沃的地块，施农家粪肥或复合肥后深翻，然后做畦进行穴栽，每穴2-3粒种子，穴深3公分，覆土2公分，株行距20*30，虽然紫菜苔叶子较长，但主要是采收菜薹吃，可以允许交叉生长，不影响。
水肥蔬菜施肥最佳选择为农家尿肥，含氮量高且含有其他微量元素，如菜地土壤肥力不高，可以施复合肥改善土壤，疏松透气突然更有利于蔬菜生长。当紫菜苔叶子长到10公分高时，施农家尿肥，株距之间施2500克为宜，复合肥25克即可。由于蔬菜植株矮小，生长期短，花果少，需肥量不大，除底肥外施肥一次即可。在笔者家乡，由于处于云贵高原，冬季多雨，菜地基本不用浇水，其他地方如遇干旱，需及时给紫菜苔浇水并做好排涝沟，保持土壤湿度50%左右。
摘叶紫菜苔生长50天左右开始出现嫩苔，此时摘叶能促进菜薹的生长，从而使得采摘时菜薹肥嫩。红菜生长过程中一般有8-20片叶子，摘掉4-10片底部叶子，跟白菜青菜一样，底部叶子会变黄且消耗营养。采摘紫菜苔最佳的采收期是菜苔高度20-30公分，采摘过早，虽然脆嫩，但是影响产量，采摘过晚，菜苔老化影响口感，采摘后的菜苔不宜长期保存，最佳食用时间在48小时内，冬季温度低，常温下能放置一周左右，但是时间长了影响口感。
