具体可以这样做：边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。第二，注水时不要十分满，若高冲洗茶时，需把过多的水，顺势倒掉一些。第三，出汤时，要与公道杯垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，可先将盖碗的出水处稍稍错开一点缝隙，茶汤也就会沿着斜的位置流出，中途最好不要停下，以免改变同一泡茶叶的口感，并且要尽量把同一遍茶汤倒干。
为什么有些人泡茶要用盖碗？
我泡茶习惯用盖碗。鲁迅先生说：“喝好茶，是要用盖碗的。”盖碗又叫三才碗。而什么才是“三才碗”的真实含义呢？从外形来看盖碗包括盖、碗、托三部分，象征天、地、人，是中国文化天人合一的精髓展示。茶人们认为茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人。盖碗适合泡任何茶叶，没有什么茶叶是盖碗不适合泡的。不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜泡；紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壶，不能一个紫砂壶泡多种茶叶，那样会串味的。
而瓷盖碗不吸味，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以泡任何茶了。用盖碗泡茶的好处，在于我们能比较稳的控制它，因为它出水快，并且洗茶刮沫都非常方便，出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。茶的香气也会比紫砂壶泡的茶的香气纯度会高很多，因为盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。盖碗一定要用薄胎的，利于发茶香。
为何有人认为好茶都是用陶瓷盖碗冲泡的？
鲁迅的《喝茶》，在这篇文章中，鲁迅说：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶”。但为什么喝好茶一定要用盖碗呢？其实，盖碗真的是，最简单实用的泡茶器皿。今天，来浅谈一下，它的好处究竟在哪里？【盖碗的由来】盖碗，是有很多材质的，从陶瓷到玻璃、紫砂、白玉等等。
而盖碗为什么叫做盖碗呢？盖碗，是由三部分组成，有碗身、碗盖还有碗托，所以又被人称之为三才碗。这三才指的是什么呢？指的是天、地、人，所以虽然看似是一件很小的器物，但被我们使用之后，就可以是一个小世界。在泡茶中，我们也能够发现盖碗下小上大，所以，当有了茶托时，更加增强了稳重感。这样，非常稳重，也非常巧妙。
【为什么说，用盖碗泡茶非常好呢】首先我想讲一讲盖碗的特点，在喝茶的时候，我们可以利用盖碗来观察茶叶的冲泡过程。也可以在手中闻它的香味，而且用盖碗也有利于观察茶的颜色、茶的形状。其次、盖碗的保温性极好。盖碗加上盖子，可以对茶的温度进行保护，而且用盖碗可以随时来调整茶的颜色。若想浓一些或者淡一些，都是可以来操作的。
