这样的结构，造就了紫砂壶的“留香”特性，一把养了许久的紫砂壶，即便冲泡白开水也能带有茶味。但紫砂壶也有明显问题，那就算会吸收一部分茶香，而香气又是武夷岩茶不可或缺的一道组成。尤其是对肉桂这类香气馥郁的茶叶来说，若是被吸走一部分影响的最终还是茶叶本身的品饮体验。不仅如此，为了防止不同茶叶之间的香气混杂，紫砂壶有“一茶一壶”的讲究，但武夷岩茶光是品种就有上千种，若是要做到“一茶一壶”，在茶具上的投资未免过于庞大。
如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶？第一，盖碗的选择。白瓷盖碗不要选太厚的，碗沿则尽量选宽一些的，这样热量散得快，不易烫手，这样才能尽快出汤，避免好茶被闷泡。第二，水的选择。水为茶之母，泡茶用水的选择，对茶叶风味也起到了至关重要的作用。家中常见的自来水、过滤水，其实不是泡茶用水的最佳选择。
想喝到茶叶的原汁原味，推荐选择纯净水。如果有条件的话，也可以选择山泉水。第三，水温的选择。无论是绿茶、红茶、白茶、岩茶，都推荐用沸水冲泡。茶叶的内含物质，其释放的沸点是不同的，大致上可以分为低、中、高三个点。如果想要激发茶叶的所有物质，沸水显然更加合适。而温水、冷水，只能激发低、中两类物质，高沸点物质无法释放，容易喝不准茶味。
第四，冲泡方式。出自三坑两涧的武夷岩茶，品质优异，内含物质丰富。如果与沸水的浸泡时间过长，很容易导致内质的释放超标，茶汤变苦变涩。所以在用盖碗冲泡岩茶时，最好用快出水的方式冲泡。从注入沸水到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒左右。不用担心时间太短，泡不出茶味，好茶内质丰富，仅需短短数秒的浸泡，足以释放充足的内质。
冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。冲泡茶叶时，茶水比例应该是多少？这个得根据不同茶具的情况来判断。首先，盖碗。如今常见的标准盖碗的容量为110ml，绿茶、黄茶、白茶、红茶，投入5克干茶，采用快出水的方式冲泡，此时泡出来的茶汤不浓不淡，滋味正好。青茶与黑茶则需将投茶量增加到8克。总得来说，盖碗泡茶的茶水比例为1:22，如果家里的盖碗太大或太小，也需根据比例调整投茶量。
其次，玻璃杯。玻璃杯是常见的冲泡绿茶的用具，但要注意一个问题，大多数玻璃杯都无法做到茶水分离。茶叶与热水接触的过程，其实就是茶叶内含物质不断释放的过程，泡得越久，茶汤滋味越浓，所以为了避免茶汤被泡苦泡涩，应该尽量减少投茶量。200ml的玻璃杯，投入1-1.5克绿茶、黄茶、白茶即可，而红茶、青茶、黑茶不适合用玻璃杯冲泡，这里就不介绍了。
其三，煮茶壶。煮茶又分两种情况。一是先泡后煮。先用盖碗冲泡6-7冲，然后将泡过的叶底投入煮茶壶。因为此时茶叶表层的物质已经释放得差不多了，所以无需减少投茶量，将5克叶底全部投入即可，而煮茶壶内的水为300-400ml。二是直接煮茶。和玻璃杯相同的道理，尚未泡过的茶叶拥有丰沛内质，所以要尽量减少投茶量。
300-400ml的煮茶壶，投入2-2.5克干茶即可。此外还需减少煮茶时间，先泡后煮为冷水投茶，而直接煮茶时应该先等水沸腾，再投入茶叶，避免茶汤被泡苦。如今市面上大部分红茶泡袋都是5克装，岩茶为8克装，直接投入盖碗内冲泡即可，而至于绿茶、白茶这些散茶为主的茶叶，如果觉得自己无法准确把握投茶量的话，可以考虑买一台小型的家用克秤，将投茶量精确到克，这是最好的。
