姜枣茶怎么煮?
江南的小村落,人少,植物多;侍弄花草、种菜的生活,宁静得意。还是夏至的时候,开始熬姜枣茶。历书说,夏至三候,半夏生。半夏是天南星科植物,可入药,有微毒。很多药用植物是有毒的,也有很多植物,有药用且美味,让人不得不爱。枣就是这样的一种植物。战国时候,腰缠六国相印的苏秦在面谒燕文公时,说了这样一段话,“北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实,足食于民矣。
”虽然我不能完全赞同拿枣子当饭吃的这个理论,但在战乱之年,作为铁杆庄稼,是能救民于饥馑的。物阜民丰之时,有稻米充饥,人们就更在意它补血养颜的功用。塞北产枣,江南熬膏。听起来很美,事实上也是很相宜的事情。江南的日子,多有雨水与清凉。在葳蕤的草木中慢火煎熬,一丝一缕,,不急不躁,水汽氤氲,阳光在黄泥墙上一寸寸的挪动,膏渐粘稠,一勺舀起,微风糖丝飘出姜枣的香味直入丹田。
每天清晨,膏手熊叔会泡上一壶茶,开始一天的劳作。配料:老黄姜,若羌红枣,老红糖劈柴生火,红枣下锅,后面是桂圆、枸杞诸料依次下。在很长一段时间里能做的只有添柴和等待。及至枣汤和药汤混合,熊叔开始忙碌起来了,姜汤、红糖要陆续下到锅里与枣会合,文火的慢熬下,水汽一阵阵的飘往棚外,与薄薄的雾汇合在一起,如老友重逢,很快就融为一体。
草木之畔,甜蜜厨房的坚守,是坚信好食材会在自然中创造出纯粹的味道。换了两壶茶叶,天已经完全黑了下来,姜枣茶也到了要收膏的节点。火已经被控制在最小,只有一根柴火在灶糖里不急不慢的燃烧着。灶火熊熊熬膏熊叔站在灶旁边,不停的搅拌着勺子,头上沁满了细细的汗珠。熬了一整天,这时候是最关键也是最辛苦的,也许就是几十秒钟的疏忽,锅底的部分就会结块变焦,整锅姜枣茶就报废了,一天的辛苦也化为乌有。
随着勺子不停的搅拌,气泡的直径越来越小,数量越来越密,枣的香甜也越发浓郁,姜的味道也愈加温暖。一个个这样的夜晚,灯火如烛,树影婆娑,手作人在收获着冷夜里最温馨的甜蜜,并将这甜蜜送给冷夜里怕冷的人。就这样,一笼灶火,从夏天熬到了冬天。入了冬,正是食补时节,厨房每天都香喷喷的,各种果子的味道。屋外冬雨湿冷,屋内灶火熊熊,果膏就在锅里一分一分变得醇厚。
冬雨湿冷,有人手脚寒凉,有朋友发来了暖心的消息:幸好有姜枣茶。淡淡姜香中融合着柔软枣香,一杯落肚,连后背都是暖的。怕冷的,来一杯,极好。食用禁忌:内含蜂蜜、红糖,三高人群禁用,月经量多及孕妇禁用,6岁以内的小朋友禁用。食用方法:温水冲服,每次一勺至两勺,可按个人口味适当增减用量。也可涂抹面包,做创意甜点。