一自己家种的菜，都是自己家留的种子，是以前的老品种。首先感谢问答君邀请我回答这个问题，提问者图片里的菜看着应该是焯过水的小白菜，用来包饺子或者直接蒜蓉炒起来最好吃了，我家里在农村，夏天经常会吃自己家里种的菜，绿色无公害非常好，而且院子里会种很多的蔬菜吃都吃不完，奶奶也是经常会像提问者发的图中这样将蔬菜焯水后攥成团，之后就冷冻起来留着想吃的时候拿出来解冻做馅，至今为止我深刻的记着第一次吃奶奶包的小白菜粉丝虾皮的饺子，那个时候我们管这个馅的饺子叫做素三鲜，其实要深度说起来这也不算是素的，里面有虾皮呐，奶奶包的这个饺子好吃的不得了，家人都爱吃，小白菜的脆嫩，鸡蛋和虾皮的鲜香，入口回味悠长，耐人寻味，下面我就将做法分享给您相信您一定会喜欢的，好了话不多说上菜谱。
灰灰菜怎么做好吃？
感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的食材！灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰条菜、灰苋菜、胭脂菜，主要生长在房前屋后、田间地头，全国各地都有分布，是常见野菜之一。灰灰菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C。还还有尼克酸、油酸、棕榈酸、亚油酸等有利于人体健康的微量元素。
灰灰菜有清热解毒、利湿止痒、杀虫等作用。能缓解痢疾、腹泻、毒虫咬伤等情况，还有一定降压，增进人体免疫功能，增强身体抵抗力的作用。春季采摘灰灰菜嫩茎叶，清洗干净后先过水，再在凉水中浸泡数个小时，可用于凉拌、煲汤、小炒、馅料等烹饪。灰灰菜不宜多食。一定要过水和浸泡，不然可能会引起身体不适。 这里分享一个家常做法“灰菜肉丝”。
准备：灰灰菜嫩芽半斤。素肉丝2两，酱油10g、葱10g、食盐4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各适量。步骤：1、将灰灰菜清洗干净后投入沸水中汤一下，再在冷水中浸泡1-2个小时，捞出沥干水分切成段。2、生姜、葱、蒜瓣清洗干净后分别切成生姜末、葱末、蒜蓉。香菜清洗干净切成长段。
3、炒锅至火上，将油烧至六成热，倒入素肉丝煽炒变色，加入葱末、蒜蓉、姜末、料酒和酱油，快熟时倒入灰灰菜。4、撒入食盐、味精、香油、醋等其他调味料，拌匀即可出锅。（来源：蔬书会）3月3日读者福利：《美点6000例 》（pdf）。如果刚好你喜欢，请私信“福利”，限前30名。帮问答读者科普一下怎样发私信：头条手机端，在搜索框输入“野蔬”，点头像就能看到“私信”两个字 ）。
