”4、茶文化学者邵长泉:在《岩韵》一书中有这样四个章节论述了“岩韵”的产生:岩韵的本源——山场、岩韵的载体——品种、岩韵的栽培——耕作、岩韵的诱发——制作。经过实地走访、体验,老杨个人认为现在武夷山“岩韵”的产生有四大要素:1、武夷山独特小气侯、砾岩土壤。2、产地山场丰富多样的植被。3、科学的栽培和独特的制作工艺。
4、适制茶树品种的选育。武夷山独特小气侯、砾岩土壤。武夷山独特的丹霞地貌造就了武夷山岩茶独特的生长气候,这种小气候无疑是武夷岩茶独特香气口感的来源。老杨感受最深的是:武夷山风化砾岩土壤非常贫瘠但是矿质丰富,而这种不利于茶树生长的土壤环境与丰富的矿物质却正是武夷岩茶“岩骨”产生的主要因素。产地山场繁茂、丰富多样的植被给武夷岩茶带来浓厚、清新、多变的山野气息,这是武夷岩茶“花香”产生的生物源泉。
爱茶都知道好的环境出产好的茶叶,好的环境除了要有适合茶树生长的气候、地理环境,更要有优良的生态环境。云南古树普洱茶的山头特点、安溪铁观音的“音韵”、洞庭碧螺春茶果间种产生的花果香、凤凰单丛茶中的“山韵”等等无不是由于产地丰富多样、保护良好的生态环境造就的。科学的栽培和独特的制作工艺。严格限制化肥、农药的使用,每年只在春季采摘一次。
保证了武夷山的风景区内尤其是“三坑两涧核心”产区岩茶的品质。云南个别知名产区今年来古树茶品质下降的主要因素就是使用化肥、除草剂、过度采摘。云南很多茶叶产区一年四季不间断的采茶制茶,茶叶品质下降严重。武夷岩茶的制作工艺是当今世界上最复杂的制茶工艺之一,每年要从4、5月份开始采茶制作一直到9、10月份焙火制作完成,需要经历半年多的时间。
在这期间每一道制作工艺的细微差别都将制约岩茶的最终品质。好的制作工艺才能制成优秀的茶品,岩茶的岩韵必须通过优秀的制茶工艺才能充分展现。适制茶树品种的选育与推广。武夷山素有茶树品种王国之称,据茶叶志记载有名称可查就有264个,其中以水金龟、半天妖、铁罗汉、白鸡冠“四大名丛”、水仙、肉桂为代表。通过武夷山茶人对优良茶树品种的代代淘汰和选育,逐渐形成了现在武夷山茶树以水仙、肉桂作为俩大当家品种的格局,水仙、肉桂已占整个武夷山茶树种植面积的80%左右。
普洱茶,为何要学武夷岩茶讲岩韵?
感谢您的邀请哦!普洱茶讲岩韵只不过又是一概念的套用。混迹茶圈超过一年的朋友都知道,岩韵是武夷岩茶的专属,它成为了武夷岩茶最大的标签,同时也是具趣味性的一个词汇。至于普洱茶为什么要讲究岩韵,最最最善意的猜测,是有人觉得岩韵这个概念好,高大上,套用到普洱茶身上很不错。 最近新上市的一款普洱茶岩韵可是非常的火啊,多少人为之疯狂,一件茶6.6万出厂价炒到20多万,还一件难求。