而色素、香精的问题，我在相关的回答里有说过，感兴趣的朋友可以翻一翻。当然，买茶叶，水深。你对面热心十足向你推荐好茶的人，手里的茶未必就是好茶。跟你说是正宗安溪铁观音的茶，可能是外地铁观音冒充的。所以，多留心，多对比，少量买，多了解有关知识，买到不安全茶的几率，会少很多。毕竟，喝茶是天天不可或缺的事，了解一些，深入一些，总有好处。
近年喝铁观音茶的人减少了是真的吗？为什么？
铁观音是青茶工艺，铁观音之名还与乾隆赐名有关，也是历史名茶。曾经在十多年以前，铁观音是市场营销成功的典范，或者说是当时具有希望成为立顿那样国际品牌的潜力，近些年铁观音的市场影响力逐步变小了。我是一个茶商，批发做龙井的，从茶商市场的角度来看待铁观音起落得原因（有些话语有些尖锐）。以铁观音为首的福建茶在全国推广的时候，刚好与浙江推广龙井茶技术是同步的，那时我们看到铁观音的时候是吓一跳，这样大叶子的茶叶与过去的珠茶等级同一个档次，为什么价格和龙井能一样。
（九十年代，珠茶四五快钱，龙井一百来块，铁观音也接近一百）。后来社会上接触多了就发现推广铁观音的同时是有茶道理论，茶具等一系列茶文化打包的，茶叶只是其中的一环，这和当时立顿推广“从茶园到茶壶好茶”的阳光茶叶理念是异曲同工的，除了茶叶，茶桌茶具包括各地茶艺馆茶艺师培训等等是一系列的产业。那时的影响有多大，说句难听的话，就是在我们龙井茶商之间也坐下来围着泡壶茶喝铁观音。
铁观音没落也是中国的行业通病，一是价格，一是外地工艺，一是添加香精。立顿的牛逼是百年品牌，立顿茶包仍旧是一两块钱一包，人人能消费得起的茶叶，中国百年老字号企业呢，这两年的全聚德烤鸭和天津狗不理的风波还不够吗？客观的来说铁观音是大叶子开面叶采摘，在采摘成本加工成本上是低于一些高等级芽茶的成本的，但是在品牌价格上铁观音并不低于这些高档绿茶，而且福建武夷的茶叶玩弄天价的水平是不亚于普洱的炒作吧，难道铁观音不受影响?于是大品牌的价格越来越高，离普通老百姓消费也越来越远；第二个就是外路茶叶的进入，外路茶不但铁观音有，几乎所有的名产地茶叶都有，而且所有的名产地，大品牌都在使用外地茶，也不是说所有的外地茶质量都不行，整体来说是有拉低茶叶质量工艺问题的，这样就形成了高低差异很大的等级，在市场上几千的铁观音有，二十的铁观音也有，而铁观音是大叶子开面叶茶，不像其他高档绿茶那样可以通过观察芽级，分辨香味口感等办法简单的分辨等级，长久就形成了茶叶是极端暴利的声誉。
第三个是添加的问题，刚开始我不明白，后来经一些朋友指正以后，我就不喝了，其实也就几个茶叶常识性问题，做茶的人都很在乎一山一味，一地一味，一厂一味，所以才有大家在选购的茶叶的时候，找产地，找茶种等等，但是一些品牌大厂竟然能够做到，春茶和秋茶一味，产品在同一工艺下香味香型能够做到一样，不同产地的茶叶一个品牌能够做到一样口味，为什么会这样，仔细想想就明白了。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
