2.苦涩味是否能化开苦涩是茶叶本有的天性，但是好的普洱茶会在冲泡时快速将苦涩味化开。如果你喝到的普洱茶含有浓烈的苦涩味，并且这个味道在口中持续了很久，那证明这个普洱茶并非上品。3.是否有奇异的味道这里的“奇异”并非指茶叶本身的味道，而是指除开茶叶的其它味道，好的普洱茶除了本身的茶叶味是不会有其它奇异的味道的。
一般来说晒干的茶叶吸附性是很好的，如果闻到的茶叶味道有奇异的味道，这里指的是霉味或者与其它品种的茶叶掺杂出来的味道，那证明这个普洱茶并非上品。总结：存了很多年的普洱茶老茶并不一定是好茶，区分的标准就是：1、汤色是否透亮2、苦涩味是否可以化开3、是否有奇异的味道最后，希望我的答案对你有帮助，如果你有不同的见解，欢迎指教，如果你觉得我的答案对你有帮助，不妨给我点个赞吧！。
普洱茶的烟味是怎么产生的？
谢谢邀请！老徐谈茶，去伪存真。把真实的普洱茶带给您！！（欢迎关注老徐谈茶，了解更多普洱茶干货）在2005年以前生产的普洱生茶当中，一部分喝起来会有一股的烟味，有烟味的普洱茶占比还比较高。曾经还有过这样的说法，没有火烟味的茶 就不是云南的普洱茶。为什么普洱生茶中会有火烟味呢？又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢？ 广为流传的故事： 火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢？至今为止，普洱茶当中还有少部分含有火烟味，市场上对这个问题的解释是五花八门。
其中最广为流传的故事是这样的：茶农进深山老林中采了古树茶，他们只是背了一口锅上山，没有其他辅助工具，只能就地用石头把锅架起来，或者挖一个坑把锅放上去，底下烧火，然后用湿的柴火点燃加温杀青炒茶。因为柴火是湿的，火烟就比较大，在炒茶时烟味就进入了茶中。这故事讲得非常妙，至少包括了两个重要的方面：第一、茶采自原始森林之中，无疑是没有任何污染的，更没有施加化肥农药之类。
第二、既然采自原始森林之中，那必然树龄很大，古树茶无疑，卖高价就是自然而然的事情了。 真实情况： 其实茶叶新鲜时的内含物绝大部分是水分，并且内部结构都由水充填满了，基本上没有任何缝隙可以吸收外部的物质，比如说烟的微粒。况且茶叶的炒制时间并不长，根据火的大小，季节的不同，一锅炒的量的不同，时间就会有不同。
一般情况下，杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间，火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明，在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢？10年前可能在很少有人进入茶区，尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低，茶农还不像现在这么富裕，建不了现在随处可见的阳光大棚（专门用来晒茶叶的），当年每当下雨茶叶没法晒干，茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上，竹篱是用竹子一片一片编的，大概2米多长，把茶叶放在上面，再把这个竹篱担到房梁上面去。
