因为制作工艺的缘故,工夫红茶需要的退火 茶质沉淀期最短,一般三个月足矣。所以,如果想要自己买的工夫红茶更好喝,从成茶到最佳品饮期,三个月就可以了。4.晒青红茶晒青红茶是这几年云南发明的新工艺红茶,是大叶种晒青红茶,这种红茶跟普洱茶生茶一样,有越陈越香的概念。跟普洱茶生茶一样,晒青红茶需要经过时间的沉淀才能焕发出最耀眼的光芒,因此鲜饮,或者说是短暂的几年时间内品饮,并不能领略到这种晒青红茶的最佳魅力。
经过陈放的晒青红茶水香会越来越好,口感会越来越柔滑细腻,甜度会越来越增加,因此,无论从哪个方面来讲,晒青红茶都是大大地不适合鲜饮的,不仅需要放一放,而且还需要放很长时间才会更好喝。当然,晒青红茶也有保质期,如果保存妥当,它的保质期会超过十年、二十年甚至更长,但不是无限期。写在后面的话无论是哪种茶,个人都不主张成茶以后立即喝,即便是不发酵的绿茶,绿茶成茶以后,最好也要放一个月的时间再喝。
像绿茶类的六安瓜片、太平猴魁等茶(保质期24个月),放五六个月以后,口感会更加醇厚细滑,香气不会因为时间的流逝而有所减弱。绿茶类的普洱茶生茶更是如此,放十几年比鲜饮口感更好。绿茶尚且如此,一些后发酵茶更是需要长时间的陈放。红茶和其他茶类一样,也需要放一放口感才会达到最佳。但是,红茶已经是全发酵茶,所以并没有经过长时间的陈放让它再发酵的必要,放一段时间只是让它减少火性,让它的水香、甜度、水路达到最好的平衡点。
红茶是存放时间越久越好吗?有哪些依据?
谢谢悟空邀请,红茶属全发酵型茶,主要通过萎凋,揉捻,发酵,烘干等工艺就基本确定其品质了,一般密封包装(常温下),其保质期大多在一年半左右,如果保管得好,时间会长点,我之前的文章已讲过,这就不多讲了。只有后发酵茶,比喻:白茶,黑茶,普洱茶(生普,熟普),才有越陈越香的条件,前提是,要有正确的收储。怎样收储,我之前有写过这个面的文章,在这就不多说了,有虽要了解这方面知识的朋友,可以去阅读了解。
题目主要不是了解这方面,主要是想了解红茶的问题,还特别提及正山小种,那我就以个人对其茶的认知,作个回答吧。 正山小种茶,真可为是墙内开花墙外香,为什么有这个说法,那就让我们来听一段民间的传说吧。大概也就是明末清初的时间,有一支军队,途经福建武夷山桐木关,当时一个茶员外(就是茶老板),正好收了一个季节茶叶,凉晒在一个大棚里,军队就在这个大棚借宿了一晚,第二天这支军队走了,员外到大棚一看,欲哭无泪,看到大棚里的茶叶有青,有黄,有黑一片狼夕,员外就抓起一把茶叶,一边揉捻一边骂,揉着揉着,突然感觉一股香甜气味漂来,于是灵机一动,就让这批原本用来做绿茶的料,全部通过揉捻,发酵,烘干等工艺,做成了红茶。
(由此彻底改变了单一绿茶的局面,后来有人提出,正山小种茶是世界红茶的鼻祖,看来确实有道理。)故事再续,这批茶加工完成后,在本地怎样也卖不出去,后来就拿到远点的地方去卖,给一个做外贸的人全部买走了。过了一段时间,那个买茶人找到了茶员外,出了不止翻倍的好价钱,要求员外制作这种茶,并将一年茶叶定了下来,交了不少的订金,从始使到员外风山水起。
后来经了解,这些货大部分给葡萄牙的一个远东公司,运到了欧洲的各国去销售。红茶真正在世界上火红,主要是在某年,葡萄牙的一个公主,嫁给英国的查理二世,其中陪嫁品就有二箱的红茶,使英国皇室从始有了红茶,其中红茶的百搭原因,也是使红茶风靡全球的一大要素。 最后简要说下正山小种红茶的特色吧,制作好的茶形条索实壮,色泽乌润,茶汤红浓,香气带松烟香(主要是跟其特殊的工艺加工有关,在焙笼上用松柴烘焙),并带有天然的花香味,桂圆汤味,滋味醇厚甘爽,可搭配牛奶,花类,植物类,饮品类等等。