其次要开皮取肉，晒干定型。新鲜的大红柑需要整个取肉后晒干，晾晒期间还需要填充一些“谷米”到大红柑的壳内，以保证其不会干瘪，以及定型。在晒了大概1周后，在大红柑没有完全干透的时候，开始填充熟普洱茶，不能填太满（撑破柑皮）也不能太小（收缩起来就会干瘪），因为刚好适用的填充后，再进行大概一周生晒的，之后开始陈化存放。
最后需要说说柑普茶的存放问题。正宗的大红柑也是上好的陈皮原材料，其陈化的响度湿度是65%左右，而熟普洱的陈化要在85%左右，如果是希望陈皮味更浓，则需要65%，如果希望普洱更好，就要提高85%左右陈化。但需要注意，柑普茶的防潮问题。因为熟普洱比陈皮容易存放，所以重点是需要确保柑普茶的陈皮不会发霉变质即可。
如何能泡出一壶好喝的柑普茶？
我们都知道陈皮是药食同源的，而新会的陈皮则为陈皮中的上品。普洱茶熟茶则具有暖胃、降血糖、血脂、抗衰老、抗辐射，保护血管作用等，当陈皮遇上普洱熟茶，就能理气健脾、消积化滞，保健效果十分显著。但是如何泡好一款陈皮普洱茶，还是需要一定技巧的，说茶网这就跟大家分享：一、直接冲泡1、温杯洁具：热水润洗，减少茶汤接触茶具的温差2、投茶：就普通陈皮合计累加不超过8克量，大的应该掰碎分量冲泡3、醒茶，唤醒茶叶，5秒 出汤，开盖散味5秒4、注水：熟茶溶解速度快，适宜用大水柱快速注水、快速出汤5、出汤：1-4泡注水后立刻出汤，5泡以后，每泡延长3-5秒二、煮着喝1、出茶：解开外包装，将柑普茶置于茶盘，掰开陈皮，6-8g，陈皮2g2、洗茶：温杯后，盖碗内以沸水洗茶，弃去茶水3、添水：在煮茶壶（建议用玻璃壶，可观察汤色），加入500-600ml冷水4、煮茶：开大火煮沸，转文火，慢煮半小时，以出现小气泡为准5、出茶：关火后静置5分钟，出汤饮用总之这两种方法都可以用来冲泡陈皮普洱茶，习惯采用哪种都行，重点是能喝到精华。
一两陈皮一两金，如何泡好一壶柑普茶？
新会人来说一下。先说说陈皮。陈皮是越陈越香，越陈越有价值的“和药”，因为其药食同源的属性而广为人知，在当下人们日益关注健康的氛围下，陈久者良的陈皮被称为“能喝的古董”。所谓一两陈皮一两金，就是说陈化得越久的陈皮，价值如黄金，虽然这个比如有些夸张，但也从民间俗语体现了陈皮的价值和金贵。再看看柑普茶。柑普茶发源于广东江门，虽然与发源地与新会有几十公里的差距，但两者还是有些关系。
话说清朝末年，江门市棠下镇良溪村进士“罗天池”辞官回乡，带回许多普洱茶。回乡后，罗天池把乡亲们收割来的柑橘挖空，放入了普洱茶后晒干，就有了柑普茶。但柑普茶在清朝面世的时候，并不是用我们现在的熟普洱，因为熟普洱工艺，是我国云南茶人于1975年以后才发明制作熟普的技术，因此，在清朝时候柑普的制作，是用“普洱生茶”为原材料。
用普洱生茶的话，可以让茶叶和陈皮柑一起发酵陈化，在这个意义上，比现在用熟普将更为适合，因此，我们现在喝的熟普柑普茶，可以理解为是一种传统柑普茶的改良。如何冲泡柑普茶至于如何泡好柑普茶，应该从陈皮和普洱的特性展开谈论。陈皮，经过3年以上陈化，其成分有了本质的转化，其中糖分和水分，会转化为各种苷类、醇类、脂类，具体呈现在油胞油室当中，所以好的陈皮，是需要煮20-30分钟才能激发出来自身的有效物质，因此新会人从来不泡陈皮，而是煮陈皮！普洱则需要用开水泡，好的普洱茶，出汤10-20次仍然有味道，因此普洱就不适合“煮”。
