还有，由于福鼎政府的控制，福鼎白茶不会像普洱茶那样炒作，但每年会按一定小幅度增长。5.如果是炒作想法多些，那就跟上普洱茶的高速列车，可藏可饮。6.总结，白茶和普洱茶，各有千秋，就我个人而言，比较喜欢干净，所以工艺上比较能接受白茶，喜欢清香型茶叶，喝不完又能存放成为老茶，夏天饮新茶，冬天喝老茶，方便不用换款，而且3年前夏天喝的和今年冬天喝的竟然是同一批茶叶，又可以有不同味道，何乐而不为？一批茶喝了好几年，看着它的变化，这就是情趣。
老白茶的寒性会随着时间降低吗？
【感谢邀请】老白茶性寒这个判断是否准确还有待商榷。目前多数人的认知是老白茶的茶性是逐渐转温的，是温性的。清代的周亮工在《闽小记》对白茶的表述是：“其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药”。可见，古人都认为茶是偏寒性的。但现在制作工艺的发展，茶性也分为“寒凉平温热”。发酵程度越高，其茶性也越温和。老白茶的茶性逐渐变温该如何理解呢?个人认为，发酵时茶叶内的物质被氧化，其中刺激性的物质被氧化越多，对人体刺激性越弱，从而茶性向温性转化。
感谢邀请回答问题，我将以做茶人的角度回答您的问题。工艺不同1.普洱茶分为生普与熟普（如图）2.绿茶：炒青，烘青，蒸青（如图）（小知识）关于绿茶也是有不同程度发酵，并非无发酵，只要鲜叶从茶树上采摘，就会产生不同程度发酵。3.白茶：月光白，日光白（如图）月光白日光白白茶无须复杂工艺，福鼎传统白茶工艺有焙火一道，七分晒，三分焙（由于采茶季节天气原因决定），例如云南无需这道工艺，基本一至两天干燥。
本文小知识要点1.所有的茶青只要从茶树上采摘都会有不同程度的发酵，不管白茶，绿茶等。2.白茶的工艺不是只有福鼎才有，云南普遍都有加工白茶。3.普洱茶生普原料散茶未压饼之前，应该归纳为绿茶类加工工艺。（只是选用茶青是云南大叶种）欢迎茶叶知识交流。普文是浙江人，爱好各地名茶从走徐霞客之路来到云南凤庆县，经营茶山与初制，欢迎各位茶客到访与交流，喜欢本文小知识可关注，我们可以一起更真诚的交流。
有“一年茶，三年药，七年宝”之称的白茶向来为很多人所青睐，很多茶友也会在合适时间囤一些白茶，慢慢喝，慢慢等，等待白茶陈化，陈化成汤水更纯、更柔滑、更醇厚的茶。白茶确实有很多药用价值和作用功效，但并不适合于所有人，正如红茶、绿茶一样，喝白茶，也需要缘分。白茶生茶性凉，属于轻微发酵茶，这种生茶不适合胃寒的人饮用。
在陈放的过程中，茶性虽然会变温，但其组成成分不会发生改变，而这些组成成分对不同的体质会产生不同影响。所以不同人群在喝白茶时，也应考虑到自己的体质，体质不符合，即使再有白茶瘾，也要掂量着喝，否则白茶非但不能起到原有价值，可能还会适得其反。那么有哪些人群适合喝白茶呢？阴虚体质的人。该种体质的人脏腑功能失调，导致体内阴液不足，阴虚生内热。
在日常生活中，这种人群很容易滋生虚火，不耐暑热和燥热。白茶可以退热降火，缓解阴虚体质虚火带来的负面影响。平和体质的人。这种体质的人可以喝任何茶，所以平和体质人群可以尽情喝白茶了。湿热体质的人。该体质人群体内环境湿热共存，疲乏困倦、四肢沉重是这种人群经常出现的症状，白茶可以消炎解毒、清热、消除疲劳，所以湿热体质人群可以多喝白茶来改善体质。
肠胃不好人群。老白茶性温，不会对胃产生负面影响，相反其药用价值及组成成分中的咖啡因、茶碱等可以促进胃动力，使胃部机体正常运行。抵抗力差人群。老白茶具有抗菌、抗病毒能力，抵抗力差的人可以常喝老白茶。缺铁缺钙人群。老白茶可以防治骨质疏松。但无论是改善体质，还是预防各种疾病，都不会在短时间内见效，这是件细水长流的事，所以还要持续喝白茶，坚持很长一段时间后，你自会感受到白茶的药用价值。
哪些人群不适合喝白茶呢？肝脏病人不适宜饮白茶。虽然老白茶可以护肝，但只限于缓解酒带给肝脏的负担。白茶茶叶中的咖啡碱等物质会增加肝脏负担，因为这些物质需要肝脏代谢才能完成转化或消耗。发烧病人不宜饮用白茶。白茶茶叶中的咖啡碱虽然可以提神，但是不能起到降温作用，所以发烧病人饮用白茶，只能适得其反。孕妇或哺乳期人不宜饮用白茶。
茶叶中的咖啡碱和茶多酚含量较多，这些成分会直接或间接作用于胎儿或婴儿，影响他们的发育和生长。贫血患者不适合喝白茶。贫血症与体内的铁元素含量降低有关，所以患有此症的人应避免体内铁元素缺失。白茶茶叶中的鞣酸成分含量较高，这种成分会与铁元素发生反应，这意味着人饮用白茶后，鞣酸的存在会降低人体对铁元素的吸收量。
