崩龙族崇拜茶叶，他们的叙事诗《始祖的传说——达古达楞格莱标》，想象人类和地上万物的始祖是茶叶：“茶叶是茶树的生命，茶叶是万物的始祖。天上的日月星辰，都是茶叶的精灵化身。”“茶叶是崩龙命脉，有崩龙的地方就有茶山，各个民族都喝茶，喝着茶水莫把祖宗忘。”崩龙祭拜天地众神，都离不开茶叶，成了崩龙族一个重要的风俗习惯。
每年农历7月23相传是诸葛孔明的诞辰，这天，西双版纳六大古茶山和其他古茶区的少数民族人民都会不约而同的举行茶祖会，祭祀茶祖孔明。人们聚集在一起感谢天地，对未来祈福，夜晚还要燃放孔明灯。哈尼族认为龙神是最大的保护神，在祭祀活动中，以祭龙为最隆重。农历一月，各村寨都聚集在龙树林中杀猪祭祀，并供献酒、茶、饭、花、果等，祈求龙神保佑五谷丰登，六畜兴旺，祭礼要献“五供品”，茶是其中之一。
在不同民族的佛教文化中，茶也作为“礼意”和“敬意”的承载者，形成了具有佛教特色的茶文化。在思普区的汉传大乘佛教中，有用“莫茶”表示对客人的无尚崇敬和尊重;以茶敬施主、香客及游览者，沿袭着中国人民传统的客来敬茶的习俗，用“寺院茶”表示对来者的敬意。在滇西北迪庆及西藏地区的藏传佛教中，藏传佛教徒不仅用茶自饮、待客、供奉佛祖，而且举行茶会。
茶之所以能与当地的佛教结合得很紧，其原因在于茶有利于清神、益脑和修身养性，茶又能解毒、去烦、解闷，并能舒通经络，特别有益于佛家禅定，这使佛教对茶的态度十分重视，使普洱茶融人了宗教文化之中，从而形成了不同民族、不同流派、不同礼仪的佛教茶文化，通过茶最终表达出了佛家“明心见性”的道德观。云南茶俗的“礼”体现在各民族的风俗中，在那永不熄灭的火塘边、驿道、马帮歇脚的篝火旁、山间清澈如许的溪泉畔，处处飘荡着特有的茶香。
云南普洱茶江湖山头林立，品种众多，相信许多云南人乃至中国人，都品过、也见识过不少。但在云南德宏有一种酸茶，你听说过吗？喝过吗？在漫漫的历史长河中，酸茶与一个民族的命运紧密相连，那便是德昂族。这个少小民族人口仅约两万，在我国主要聚居于德宏州芒市三台山乡。德昂人相信茶是自己的祖先，因为他们的民族史诗《达古达楞格莱标》有记载，“德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根”。
这，便是与众不同的酸茶。微纪录片《古老的茶农》，详细记录了酸茶的制作工艺。采回的新鲜茶叶，放入大木桶蒸20分钟；蒸熟后，摊开，晾干；挑选大小适中的新鲜竹子，砍成一节节竹筒，将内里洗净；茶叶入筒，层层压实，以新鲜芭蕉叶封口；然后，去到竹林中，挖一深坑，将装满茶叶的竹筒埋下；大约30—50天挖出，倒出茶叶；接下来，将发酵的茶叶放入石臼，舂烂、捣溶，再揉搓成球，压成薄饼状，再暴晒数日……这是德昂酸茶最古老的土坑酵法。
埋进土里倒也不稀奇，稀奇的是竟然还要舂烂、捣溶，这岂不完全破坏了茶叶的组织和形态？但是待品到芒市雅士居·阿四茶堂的酸茶时，却又见茶叶完好无损，一片片于壶中丰盈、妖娆的模样。其实，酸茶分为谷茶和沽茶两类。前者为普通酸茶，酸涩感较为明显；后者则比较高级，到公元12-15世纪德昂人的金齿国时期，基本为贵族专享，是地位的象征。
“野韵德昂山·金齿沽茶”，据说便是沽茶中极品，市场价最贵时能到一公斤八九千元。品之，酸味极淡，淡到不易察觉，而回甘浓郁，依稀又带着一股幽幽的糯甜。年迈的杨腊三师傅，是还能熟悉掌握制茶技艺的为数不多的族中老人之一，年轻一辈中有志于此的也并不多，赵腊退算一个。他拜杨师傅为师已经好久，但对于蒸、埋、舂等古法制茶环节中的火候、光照、水分的把握，还远不敢说到位。
