枸杞芽茶的制作方法和正常南方炒茶、制茶过程类似。（南方也有自家纯手工揉捻的）初烘：一枸杞芽茶叶经过初步揉捻后，需要高温翻炒，进一步去除枸杞芽茶中的水分。一般选择初春刚抽芽的鲜嫩枸杞芽，没有花苞，选择采摘树梢六6—8公分柔嫩鲜叶。炒茶：初烘过后，往往要在轮番炒制两到三次，在短时间内阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华及营养物质完全保留。
枸杞芽茶叶怎么制作？
枸杞芽茶的制作方法和正常南方炒茶、制茶过程类似。一般选择初春刚抽芽的鲜嫩枸杞芽，没有花苞，选择采摘树梢六6—8公分柔嫩鲜叶。按照一芯二叶的标准，将多余部分分离。然后开始制茶。冲洗：采摘后，进行清水冲洗，确保成品干净无杂质。杀青：茶叶稍作晾制，至适当程度即以高温杀青，主要是破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
揉捻：将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。（南方也有自家纯手工揉捻的）初烘：一枸杞芽茶叶经过初步揉捻后，需要高温翻炒，进一步去除枸杞芽茶中的水分。炒茶：初烘过后，往往要在轮番炒制两到三次，在短时间内阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华及营养物质完全保留。
