（二）香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁而带熟栗香（黄小茶)或甜兰香（黄芽茶），而是多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。黄茶评审香气，同样要评3项：①是否纯正；②香气的高低；③香气的长短。部分黄小茶用烟熏，要求带松烟香（如沟山毛尖）；多数黄茶要求高火，外形有鱼子泡，这种火香应视为正常的母质特征，香气要浓高持久。
若具绿苏的鲜香、红茶的甜香者，都不是正常的黄茶香。黄小茶的栗香火旺、黄大茶的焦粗香可视为正常。（三）滋味黄茶滋味的特点是醇而不苦、粗而不涩。正是由于这种滋味，迎合了大批消费者的口味。与其他茶一样，黄茶的滋味从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。黄茶滋味的醇是其基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，不似红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。
君山银针有黄针也有绿针2种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。（四）叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度3方面来评定优次。1.嫌度从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。2.色泽叶底色泽看色度和亮度。
黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。3.匀度看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。经过外形、内质的审评，依据黄茶品质标准，正确判断黄茶的品质等级或优次。
如果你去买茶？你会在意哪些方面？
很高兴看到你为问题，并且作答：如果我要去买茶的话，我会先看看茶叶的外形，干茶的颜色是否是符合正常的范围，如果干茶颜色发黑，很有可能是存放了很久的陈茶。如果看到茶叶中的细枝断叶或者茶叶细碎比较多，那很有可能茶的品质不高，不要被商家骗了。然后再关注一下干茶的香气是否掺杂着霉味，或者一些异味，又或者是一股天然的茶香。
最后这些观察好的话，就是看茶的口感如何，买茶的时候让商家先给泡上一点我们品品，闻闻是新茶香还是陈茶的香，陈茶的香味相比之下会比新茶香气会沉闷，没有活力。最后看看泡出来的茶汤，是否属于颜色明亮鲜艳的，如果是陈茶的话会偏混浊，暗淡无光。想买到好的茶，不管是外形还是香气或者是茶汤都是需要在意，多方面考量和比较。
