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如何冲泡岩茶,大红袍如何区分

来源:网络 时间:2023-05-27 12:14:40 编辑:第一茶叶 手机版

坐杯过程中,用碗盖压下茶底,观察汤色,与之前茶汤的颜色接近,就可以出汤。要是汤色尚浅,可继续坐杯,直到茶汤颜色接近之前的颜色,再出汤。希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。

如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶?第一,盖碗的选择。白瓷盖碗不要选太厚的,碗沿则尽量选宽一些的,这样热量散得快,不易烫手,这样才能尽快出汤,避免好茶被闷泡。第二,水的选择。水为茶之母,泡茶用水的选择,对茶叶风味也起到了至关重要的作用。家中常见的自来水、过滤水,其实不是泡茶用水的最佳选择。

想喝到茶叶的原汁原味,推荐选择纯净水。如果有条件的话,也可以选择山泉水。第三,水温的选择。无论是绿茶红茶白茶、岩茶,都推荐用沸水冲泡。茶叶的内含物质,其释放的沸点是不同的,大致上可以分为低、中、高三个点。如果想要激发茶叶的所有物质,沸水显然更加合适。而温水、冷水,只能激发低、中两类物质,高沸点物质无法释放,容易喝不准茶味。

第四,冲泡方式。出自三坑两涧的武夷岩茶,品质优异,内含物质丰富。如果与沸水的浸泡时间过长,很容易导致内质的释放超标,茶汤变苦变涩。所以在用盖碗冲泡岩茶时,最好用快出水的方式冲泡。从注入沸水到倒出大部分茶汤,时间控制在7-8秒左右。不用担心时间太短,泡不出茶味,好茶内质丰富,仅需短短数秒的浸泡,足以释放充足的内质。

不同的茶用不同的水温冲泡,武夷岩茶一定要用沸水冲泡吗?

一定要用高温沸水冲泡,如果你真的爱茶的话。为什么呢?请耐心看完:武夷岩茶是武夷山特产。武夷山是中国著名的旅游景区和避暑胜地。武夷岩茶于岩骨花香闻名于世,是中国乌龙茶中的极品。在福建,素有闽南铁观音,闽北大红袍的说法。武夷岩茶名岩产区在武夷山风景区范围内,区内面积约70平方千米。武夷岩茶制作工艺有 采茶---娄凋---做青---杀青---揉捻---干燥---拣剔---烘焙。

其中,烘焙是做好武夷岩茶比较重要的一个环节,烘焙的水平是考验制茶师傅功力做好的方式,反应在茶上面,就是决定了一款茶的香气,口感,滋味,耐泡度等关键因素。烘焙可以去除异味,增进茶香,提高茶叶品质,是的茶叶里面的氨基酸与原糖脱水转化成顿酚类的香气成分,高温的烘焙可以有限减少微生物和细菌,保证安全。说到这里,可能朋友已经猜到了,为什么要用开水冲泡武夷岩茶,最主要原因岩茶是经过了高温烘焙的加工的,如果不是高温开水冲泡,它的香气,内质,岩骨花香释放不出来,还有就是可以杀菌,比较卫生,你懂的。

冲泡绿茶红茶普洱茶、岩茶、白茶时,它们的茶、水比例如何控制?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。以110ml容量的标准盖碗为例,经过多年经验总结,如今茶圈已经有了比较通用的投茶比例。冲泡绿茶红茶白茶,投入5克,茶水比例为1:22;冲泡岩茶、普洱,投入8克,茶水比例为1:13.75。顺带一提,这是使用快出水方式下的茶水比例。好茶的内含物质极其丰富,如果采用闷泡的方式,只会导致内质的释放量过多,令茶汤变得又苦又涩。

我们喝茶,说到底是为了感受茶叶的鲜、香、醇、爽,而不是奔着浓酽苦涩的茶汤去的,因此大家在喝茶时应当选择正确的冲泡方式。此外,其它茶具也有不同的比例。比如绿茶常用玻璃杯冲泡,由于大部分玻璃杯无法做到茶水分离,所以此时的投茶量应该宜少不宜多。200ml的玻璃杯,投入1-1.5克绿茶即可。比如冬天常见的煮老白茶,可以分为两种情况。

如果是直接煮茶,400ml的煮茶壶,投入2-2.5克老白茶即可,此外应当先将壶内的水烧开,然后投茶,等到水再度沸腾后关火。这样的好处是尽量减少煮茶时间,避免茶叶内质释放过量。如果是先泡后煮,那就是投入5克干茶。先用盖碗冲泡6-7冲,此时因为茶叶表面的内质释放得差不多了,所以应当适当增加煮茶时间。冷水投入茶叶,沸腾之后关火,将茶汤倒入公道杯,等待片刻即可享受茶汤。


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