普洱茶为什么每一种都会涩,涩的程度也不一样?
原创问答:真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩,不是茶。”苦涩没有一款茶补自带,只是看你如何制作与泡茶,在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题,那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶,黑茶都会涩的原因。《2》普洱茶为什么每一种都会涩,涩的程度不一样呢?涩主要是什么茶中的什么物质造成,就是茶多酚中儿茶素,单宁,制作后的茶,若这两类物质多,涩感明显,且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢?普文几方面给大家做分析:1.产地:产地是非常关键的一个指标,每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样,造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。2.茶树种茶树种是非常关键的,勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种,是普洱茶的主产树种,而他们的内涵物质差别也是很大,具体数据只能作为单一的参考,实质性还是跟生长地域完全有关,勐库大叶种在凤庆种植,未必好,凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度,是体现茶优质的一个过程,除去苦涩跟制作工艺非常有关,白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么?这两种茶各有两道工序,来降低苦涩。白茶不揉捻,细胞不破壁,内涵物质溢出慢,所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵,降低茶多酚的含量,发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶,不苦,不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问,茶的涩跟保存有什么关系呢?那就请您做个实验,那同样的茶,一个在太阳高温下晒30分钟,一个正常通风摆放,然后来做对比,你看是晒过度涩度大,还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多,普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的,茶中什么物质形成的,这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
喝普洱茶喝不出回甘的感觉,为何只有满满的苦味、涩感?
茶的滋味和口感,是喝茶叶本身的品质、冲泡方法、投茶量等都有很直接的关系!如果苦涩感很强那说明投茶量太大了,冲泡时间还较长,这样的情况下,只有浓浓的苦涩感,并没与其他说明口感,回甘自然也是品尝不到了。因为过于浓的茶汤,会让你的口腔表面产生褶皱,短暂性的失去敏感的味觉。如果一个人喝,你放了5-8g茶叶,用了120ml左右的盖碗或者紫砂壶,出汤时间还挺快,并没有停留,茶汤的表现还是苦涩感很重,而且还化不开,更是没有回甘,那说明茶叶本身就不好。
题主,你可以尝试的改变一些条件进行测试!一个人投茶量在5g,盖碗100ml,出汤时间前几泡就在几秒内,这样品尝一下,如果还是你说的那样的口感,就别喝了,烂茶无疑。好茶,必须有好的香气、滋味和口感,苦涩味品尝到之后,瞬间就会化开,转化为甘甜和香气,而且在口腔的时候,在舌头的不同部位会体会到不同的滋味。泓蕴号茶业。
买普洱茶时听茶老板说的“苦回甘,涩生津”是什么意思?
普洱茶先苦后甜,先涩后生津,这个是正常的 ,有很多普洱茶一开始是苦涩,然后回甘生津 。我们说的“苦回甘 涩生津”都是比较的快速的 有时间限制的,不是说半小时以后回甘生津 ,回甘生津速度越快越好, 这个是不错 但是往往这句话就被一些茶老板拿来忽悠茶客了 ,当茶客喝到茶老板又苦有涩的普洱茶的时候 ,茶老板就会告诉你这句话“苦回甘 涩生津” 然后再接一杯低温的白水, 一喝自然就很甜很舒服 ,实际上这个对于无良的茶老板来说就是一个销售的套路。