凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单枞的摇青会更久，发酵更充分，铁观音在揉捻的环节上，相比单枞要增加一道包揉的工序。凤凰单丛茶怎样炭焙更好？说实话，这是一项集经验＋技术的工夫活，没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。
优质铁观音，该如何挑选？
谢谢老铁邀请，选择铁观音茶叶可以有很多种方法，首先自己自学成才，多看一些相关的书籍，然后按照书上所说的方法去选择！其次找一个老师，跟着老师去学习，这样学习起来效果会更快一些，等自己有一定造诣之后，然后再去选择。或者是请专家给你去鉴定，最好的办法是自己去采，然后制作茶叶，当然也挺麻烦，反正这是个技术活。
凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢？
凤凰单丛茶怎样炭焙更好？说实话，这是一项集经验＋技术的工夫活，没有几年以上或更长时间的人是很难焙出理想的茶叶的。凤凰单丛茶产于潮州市凤凰镇，炭焙茶叶是潮汕地区的传统制作方法。单丛茶属于乌龙茶系，制作工艺流程属于半发酵。传统的烘焙是釆用木炭传热，竹笼装茶方法。但这方法缺点就是太辛苦，技术性太强了！主要体现在：1、炭火温度难控制，稍不留神就会烧焦或过火。
2、夏天炭培窒内温度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一样炭焙单丛茶必需要知道茶品种的属性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，还要了解各品种的烘焙时间，什么季节的茶叶需要用高火或中高轻火来焙，烘焙过程需要翻几次茶（防止烧焦），温度如何把控，这过程完全是靠个人经验，而这一过程往往需要8至10个小时的时间，在这时间还需要观茶、闻茶、品鉴茶等环节。
客观来说，有经验、有技术用炭焙出来的茶叶是最有茶的韵味的，也是一些老食人比较喜欢喝的茶叶，这是炭焙茶的优点！但缺点就是技术入门较高，需要很长一段时间进行调试和总结经验教训！电焙机投放市场已经有二三十年的时间了，电焙茶叶机温度可控，时间可调，而且经过反复试验调作，现在的茶叶烘焙机烘焙出来的茶叶已经得到了茶农的认可，而且大面积推广使用。
除开一个独立古老品系水仙外，大致十大香型分别为：蜜兰香。芝兰香型，杏仁香，桂花香，夜来香，姜花香。肉桂香，茉莉香，玉兰香。夜来香。其中蜜兰香属于蜜香型茶叶，其他百分之八十属于花香型。还有部分是色种香。这个是老的十大香型类型。各个香型又繁衍出多个品种。例如芝兰香型的有芝兰宋种香，芝兰八仙香，桂花香有群体香，姜花香里面还有通天香。
凤凰单丛茶跟铁观音的对比，共同点跟不同点在哪里？制作工艺有何区别？
感谢邀请。1.先谈谈共同点：都是乌龙茶，属于半发酵。乌龙茶有四大主要产区，分别是闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙，台湾乌龙。单枞是广东乌龙的当家品种，铁观音是闽南乌龙的当家品种。乌龙茶由于半发酵，都因为香气丰富，香气馥郁而吸引众多茶友。单枞和铁观音都有分清香和炭焙。炭焙是在清香的基础上多了一道烘焙的制作工艺。
2.不同点：外观上，铁观音是颗粒形状，单枞是条索形。香气上，单枞的香气类型非常丰富，有杏仁香，蜜兰香，鸭屎香等等，铁观音主要是兰花香。树种上，铁观音是灌木树种，茶树长不高，凤凰水仙是小乔木树种，老的茶树能长到5米高。3.制作工艺上的区别：其中主要是做青工艺和做形上不一样。单枞的摇青会更久，发酵更充分，铁观音在揉捻的环节上，相比单枞还要增加一道包揉的工序。
