如果放在烘房低温烘干，外边已经干了，里边还是湿的。拿出来后外边凉了，因为湿度问题，里边开始自然升温，造成自然落菌，生成金花。“金花”需仔细辨别不是所有的茶叶表面出现黄色的类似金花的东西都叫冠突散囊菌，都是有益的。还有一种也是黄色的东西叫“黄曲霉”，它对身体是有害的，所以我们在买到或看到这种带金花的茶叶的时候一定要学会辨别它到底是冠突散囊菌？还是黄曲霉素。
黄曲霉和金花颜色外形相似，但还是有一些区别。霉菌是丝状成片分布，黄色，通常分布在饼面一角，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚。金花普洱冲泡后有一股呛鼻的霉味，而金花普洱则是正常普洱茶汤的味道。
黑茶里所谓的金花是什么？
黑茶里的金花：是“冠突散囊菌”,颜色为金花色，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。毒花：指黄曲霉素，属于有害微生物，颜色呈黄绿色带灰黏状附着于物质表面，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
金花与黄曲霉素虽然颜色很相似，但还是有明显的区别，主要为：1、黄曲霉素有菌丝形成，金花无菌丝；2、黄曲霉素呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚；3、黄曲霉素呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强；4、黄曲霉素多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。
如何辨别普洱茶是否“发霉”？
谢邀！霉茶危害 身为茶友，尝茶无数，霉茶难免遇到，大家一定注意，例如霉茶中常见的黄曲霉素，就会致癌。希望广大茶友避开危害极大的霉茶。霉茶原因 霉茶的产生，一是产销量大，厂家茶商的能力素质良莠不齐，加之各地存茶的温度湿度环境差异，都是霉茶的来源。例如两广地区，由于临海潮湿，回南天时，湿度超过90%，易生霉茶。
人造霉茶的起因 除了前述非主动原因造成的霉茶外，还有人造霉茶的情况。个别不良茶商为牟取暴利，迎合茶友对老茶的渴望需求，通过加温加水加湿的手段，加快茶叶转化速度，使茶叶非正常熟化或老化，这类茶的汤色浑浊不透，口感杂乱不适，如果茶商辩称是仓味陈味，更应当心。所以，大家慎买老茶！多年以来，我一直坚守不买存期10年以上的茶，就是担心买到做旧茶。
通常，自建茶仓，买新茶，喝老茶，每年循环存茶。仓味与霉味 例如多年存放的普洱，均有正常的仓味，一般通过撬饼干醒数月、温润湿醒开盖等手段，基本可消除。例如泡熟茶时，两洗之间开盖散气几分钟，就是目前已知消除仓味的最有效办法之一。霉茶鉴别 从看闻汤三个角度，就可识别。看——看茶叶外形，正常的存茶，条索紧压脉络分明，没有块状色斑或细微毫毛突起、白点等现象。
反之慎买，如下图霉茶。闻——闻干茶气味，好茶清香淡雅，有仓味陈味，可能有隐约木香，闻之心神舒爽。霉茶味重，味型杂乱相冲不协调，刺鼻难闻。汤——好茶汤色黄透亮或红透亮，霉茶黄而浑浊不透、红而浑浊透，都要当心了。(下图为我泡的老生普，汤红色透)最后，祝福大家，杜绝霉茶，喝好茶，喝老茶！【王畅，七彩生活撰稿人，喜酒爱茶悟人生，与君共享好风景，敬请关注】。
前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花，什么是普洱茶金花呢？
前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花，什么是普洱茶金花呢？大家好，这个问题我来回答一下，普洱茶的金花，什么是普洱茶的金花？所谓普洱茶的‘金花’就是冠突散囊菌，是对人体有益的。金花可以分泌淀粉酶和氧化酶，可以使茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化为人体有益物质。
金花普洱茶是可遇而不可求的，也是十分稀少的。普洱茶能发出金花来是非常的难的。普洱茶能长出金花来要有几个关键的条件，鲜叶较粗且茶叶渗出物浓稠，具备金花菌的生存和营养的环境。茶叶原料内必须存在冠突散囊菌，金花也要在短期内形成最微小的群落，也为后期存储过程中逐步成长提供有利条件！再就是要注意区分黄曲霉和金花，普洱茶的黄斑不一定都是金花，也有可能是黄曲霉！黄曲霉毒性非常大，最直接鉴定方法就是冲泡一下，带有金花的普洱茶颜色发红汤汁透亮，含有黄曲霉的普洱茶颜色发黑闻着就有一股霉味，这个一定不要饮用，会有一定的生命危险！总之金花普洱茶可遇而不可求，其出金花的环境太为苛刻！以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！。
