二、武夷水仙。其山场变化很大，即使是同一个山场,在阴面和阳面的茶都会有差异,山岗上和坑涧底的茶也会有不同。比如说不同级别的水仙，也便于和茶友进行交流。所以才有喝懂水仙和肉桂，对岩茶的了解就基本上算及格了。永春佛手在乌龙茶中可谓风味独特，需要自己去品尝好才会发现其中的特点哟。
说到乌龙茶，就属福建省的乌龙茶最多了，比如佛手、水仙、大红袍还有铁观音，要是再把这些做进一步细分，那就更多了比如黄金桂、白毛猴、铁罗汉、本山、白鸡冠等等。要是乌龙茶品牌的推荐，那根据自身喜好就推荐四种供大家参考吧。一、永春佛手。此茶又称为香橼种，之所以被称为佛手，就是因为其形状像佛手，所以有的还称之为金佛手。
永春佛手在乌龙茶中可谓风味独特，需要自己去品尝好才会发现其中的特点哟。这种茶主要是生产于福建永春县速坑、玉斗以及桂洋等海拔高的地方，其名也由此得来，取永春和佛手的组合。二、武夷水仙。此茶经久耐泡，滋味醇厚甜润，别具一格的品质，以及自带的天然兰花香，在乌龙茶中此茶回甘无穷，主要是产于福建的建瓯一带。三、大红袍。
在乌龙茶中大红袍可谓是个大名茶了，其品质主要突出的地方是香气郁有兰花香，香高而持久，同时所谓的“岩韵”十分明显，并且也是属于耐泡型，每次冲泡个七八次还是很香的，大红袍是主要生产于福建名山上武夷。四、铁观音。此茶起源于安溪县西坪镇，发源于安溪县感德镇，它的品质在红茶和绿茶之间，其主要也独有的“观音韵”而得名，香气是兰花香，十分浓郁持久，故有七泡有余香的说法。
谢谢邀请~岩茶的种类繁多，如果初尝岩茶时想去了解各个品种岩茶，分辨其滋味，那就会陷入泥泞里了。初尝岩茶应该首选水仙、肉桂水仙、肉桂是岩茶的当家品种，产量是最大的。并且很多你没有听过名字的茶，其实就是水仙和肉桂，区别就是不同山头、不同商家、不同火候而已。所以才有喝懂水仙和肉桂，对岩茶的了解就基本上算及格了。
（ 中火的水仙干茶，水仙叶片比肉桂大）选有量的茶去喝，就容易找到参考对比的产品。比如说不同级别的水仙，也便于和茶友进行交流。大红袍的量虽然也很多，但是绝大部分的大红袍是拼配茶，每家的产品标准差异太大，不利初学者去抓住特点。其次可以选择相对有点量的奇兰、105（黄观音）。（轻火的大红袍干茶）虽然四大名丛如水金龟、铁罗汉、白鸡冠是很有特点的名茶，但量少，比较难找到标准产品尝。
喝水仙可以对比火候（足火的老丛水仙干茶）岩茶相较于其他乌龙茶，其焙火工艺是最经典的，最少有轻、中、足三种火侯的变化。而水仙在这些火候中的变化是最大的，挑选不同级别款式的水仙喝，最能感受到火工对岩茶的改变。轻火香扬的水仙、有水柔且山场气息明显的中火水仙，还有有树龄很高，焙到足火的老丛水仙。喝肉桂可以重点对比山场的特点（中火的肉桂干茶）肉桂的火候基本只会到中火，树龄的变化上主要在于其桂皮味上。
但是其山场变化很大，即使是同一个山场,在阴面和阳面的茶都会有差异,山岗上和坑涧底的茶也会有不同。武夷山产肉桂的山场诸多，这个山场有另一个山场却不一定有。各个山场气息对茶香的变化影响都很大。所以当地的商家也喜欢用山场来进行产品分类，出现了各种各样的“肉”。喝肉桂需要抓住它的品种香、地域香，可根据不同品牌，不同山场来感受它的特质。
