等茶水再次冒泡烧开时，迅速转小火，不用开盖，继续炖半小时左右再开锅品尝。小tips：六堡茶最好选用老茶，茶汤更为香醇回甘，甜味足，用来久炖更鲜美。注意茶水不要太浓，既不能掩盖鸡的本味，又要使鸡肉中含有茶的清香。8.六堡火锅鸡作为主食，六堡火锅鸡祛湿通血脉、滋肺润肺；作为汤底，无论在六堡火锅鸡置入荤或素，出品皆茶香扑鼻，滋味清爽。
做法：将六堡茶热水洗20秒，加适量水煮沸5-8分钟，待用；将六堡茶汤倒进火锅内，加入红菇等菌类，煮沸；土鸡切好入火锅，煮沸，加适量盐；取火锅汤，加入喜欢的配料或不加饮用；取鸡或菌类，选取喜欢的配料一起食用。可作为汤底，适时加入青菜等配菜食用。9.清蒸六堡茶鱼茶香伴鱼鲜，鱼肉滋味鲜香清新，创造出嗅觉与味蕾的双重享受。
做法：将六堡茶热水洗一遍，待用，葱、蒜切末；鸡精、糖、蒜末及料酒拌匀，成淋酱备用；鱼除鳞片洗净，在鱼身上轻划数刀，但不要切断，盛入盘中；放上洗好的茶叶，移入蒸锅蒸10分钟取出，撒上葱末；锅中倒入香油烧热，淋油至鱼身即可。10.茶蒸排骨清蒸更能带出六堡的茶韵，让人回味悠长。做法：排骨斩块，洗净；锅中烧水，水沸时将排骨倒入，焯去血沫，盛出待用；选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；焯过的排骨倒入料酒、盐、糖、鸡精和茶汤，充分拌匀后腌渍30钟；加淀粉拌匀，将淀粉包住排骨，放入盘中，用大火蒸40分钟。
11.六堡茶香骨排骨肉嫩骨脆，六堡茶的细腻能渗透到骨头中，茶香入味的组合所带来的色、香、味，让吃货们领略到了传统与潮流对接的美食魅力。做法：六堡茶香排骨选用优质排骨进行秘制，先用六堡茶做汤底生焖爆炒，带有阵阵的茶香。伴着火苗“呼呼”燃起，那香味顺着上升的蒸汽就渐渐跑到鼻腔，惹得人想赶紧用鼻子“先尝为快”。
随后，红浓的汤汁会成为记忆点，在浓郁香醇中惊叹色泽的美丽，品味间又是如此清新解腻，从清爽到醇厚有一种滋味层次的渐变，油而不腻。随着缕缕茶香扑鼻而来。香醇的茶酱汁儿在排骨上流连，感受整块排骨入口的美妙，茶香四溢，尽享大快朵颐的愉悦。小tips：可采用汤色较红浓的六堡茶做汤底，这样的汤汁会使排骨上色容易，成品也会红而亮，十分好看。
12.六堡茶焖猪手油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。做法：准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。
