首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味。煮茶叶蛋我们用茶叶的三个方面，一个茶叶的香，一个是茶叶的色，一个是茶叶浓度能入味而且价格便宜，这样综合起来一两年的红茶，一些春茶后期或者二春茶青叶加工的红茶，价格便宜茶味浓能入味煮茶叶蛋是不错的选择，选择的话一些祁红龙井红茶，发酵透汤色也好看，是不错的选择，这是家庭煮茶叶蛋的首选。
茶叶适合煮着喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。有些茶叶适合煮茶喝，有些不适合。绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。这类茶叶的内含物质较为活跃，咖啡碱、茶多酚的含量较多，而煮茶不比泡茶，可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。煮茶时，茶叶与沸水的接触时间更长，如果将绿茶、黄茶、白茶放进去煮，很容易导致苦涩味物质的释放量过多，令茶汤浓重苦涩。
红茶、青茶不建议直接煮干茶，如果非要煮的话，可以煮叶底。红茶、青茶更推荐先泡后煮的方式，即先用盖碗进行冲泡，等到茶味渐渐淡了，再将叶底拨入煮茶壶，利用持续高温将隐藏在茶叶深层的滋味物质释放出来。老白茶，可以煮着喝。白茶的一大特点，就是具备物质转化的能力，尤其是陈化三年以上的老白茶，其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了，所以即便煮着喝，也不容易将茶汤煮苦煮涩，反而会显得更加醇厚清甜。
用什么茶煮茶叶蛋好吃些？
想不到普洱茶竟然没落至此，连煮茶叶蛋都要抢着做，那对得起你们吹嘘忽悠的越陈越好吗？对得起你们吹嘘的天价神茶吗？茶叶是食品饮品，茶叶蛋也是食品饮品，那就不要用港台茶叶骗子忽悠的那种坑蒙拐骗来吹嘘，什么年份的茶叶比较好，开什么玩笑，发霉陈茶煮蛋一样不好。煮茶叶蛋我们用茶叶的三个方面，一个茶叶的香，一个是茶叶的色，一个是茶叶浓度能入味而且价格还便宜，这样综合起来一两年的红茶，一些春茶后期或者二春茶青叶加工的红茶，价格便宜茶味浓能入味煮茶叶蛋是不错的选择，选择的话一些祁红龙井红茶，发酵透汤色也好看，是不错的选择，这是家庭煮茶叶蛋的首选。
在我们老家有立夏煮蛋的传统，就用当年加工茶叶时筛选出来的茶片茶末煮茶叶蛋，经济实惠卫生新鲜还好吃。不过在饮食店小吃店就没有那么幸运了，处于从成本考虑不会选择这样好的茶叶，不止一次看到过在煮茶叶蛋的锅里是浮着老茶梗。请不要把茶叶神话，茶叶就是不同工艺加工从茶树上采摘的嫩芽嫩叶加工而成 ，春茶比夏秋茶等级高安全卫生，茶叶是食品饮品也有保质期储存要求，就是煮茶叶蛋也是一样，最后一句最重要的，防火防盗防普洱，普洱在古代是没有清饮的，现在的普洱红火是炒作忽悠带来的装x。
要问什么样的美食和元旦最搭配呢？当然是一枚蛋咯，因为“圆蛋”嘛！2019年的第一天吃颗圆圆的鸡蛋，代表着希望和圆满，让好运滚滚来，霉运统统都退散，当然除了美好的新年寓意以外，不得不说，鸡蛋可是食材界的多功能选手，无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味，最关键的是不用费大量时间预处理，特别符合我这样的懒人的气质。
所以新年的第一餐怎么能少了一枚圆圆的鸡蛋呢？！很多人在做茶叶蛋的时候总是没味，还是和煮鸡蛋一样，外面是变了颜色，但是里面一点颜色也没变，今天就教你茶叶蛋的正确做法，不仅入味鸡蛋还鲜，大家都抢着吃。首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味。另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料。
