从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。绿茶一般都生长在大山中,而大山上岩石比较多,岩石里含碱性的物质多,茶叶树在这样的环境中成长,导致绿茶是属于碱性的。绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素,从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗?随着人们对健康状况的日益了解,有一种声音认为,人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康,因而不适宜摄入过多酸性食物。那么,大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。一般而言,茶品发酵程度越高,对于胃部的刺激度越低,如红茶、熟普洱、陈年老茶等。其它条件相同,加工工艺中揉捻越重,冲泡时单位时间析出速度越快,对于肠胃的刺激性也越高。
茶叶是酸性还是碱性,痛风能喝吗?
茶叶是酸性还是碱性,痛风能喝吗 不同种类茶叶的酸碱度不一样。喝茶对痛风有好处是足量饮水可促进尿酸的排出,防止尿酸盐的形成和沉积。 不同种类茶叶经冲泡后的PH值也不同,即使是同一种茶叶也可因为冲泡时间的长短,释放出成分的不同而有不同的酸碱度,所以很难界定茶叶是酸性还是碱性。但痛风患者是可以喝茶的,推荐喝淡茶。
痛风患者每天应该喝水2000毫升以上,有些人觉得单纯喝水“寡淡无味”,那么喝茶也能帮助他们养成多喝水的好习惯。另外茶中的嘌呤含量低,每100克茶水中的嘌呤一般低于30毫克,喝茶不会导致痛风患者摄入过多的嘌呤,从而使尿酸升高。痛风患者可根据自己的喜好选择不同种类茶叶,但由于过浓的茶水可能对胃肠消化功能有不良影响,故不主张喝过浓的茶水。
痛风是嘌呤代谢紊乱导致血尿酸异常升高的结果,这与日常饮食不当有密切关系;痛风的治疗基础就是保持良好的饮食习惯。对于已发生过急性痛风性关节炎的患者,应预防痛风的再次发作,关键是通过控制饮食和药物治疗使血尿酸水平保持理想水平。 本内容由解放军总医院第四医学中心 风湿科 主任医师 周惠琼审核 点这里,查看医生回答详情。
茶,究竟是属于酸性食物,还是碱性食物呢?
在我们的日常饮食中,食物可根据其酸碱性进行划分,分为酸性食物和碱性食物。那么喝起来清甜回甘的茶,是属于酸性食物还是碱性食物呢?有一种观点认为茶应该是酸性的,因为喝茶有助于去油解腻助消化;还有一种观点则表示茶应该是碱性的,因为茶会中含有茶碱。对于茶的酸碱性归类一事,不同的观点各执一词,可谓是众说纷坛。今天茶小白也将跟大家一起来探讨这一问题。
何为碱性或酸性食物?对于这个问题,想必大家最为关注的重点都是在于:茶是否为碱性食物。在食品化学领域,将食物划分为碱性食物和酸性食物两大类。民间流传较广的一个说法是:碱性食物对人体的健康更有益处。首先,我们来了解一下,到底应该如何区分碱性食物和酸性食物?所谓的酸性食物和碱性食物,并非是根据表观的直接pH值来划分的,而是以食物在体内最终水解产物的酸碱性进行定义。
例如最终代谢产物中含有钠、钾、钙等金属阳离子,呈现出碱性,即为碱性食物;反之含有硫、磷较多的食物最终答谢产物呈现出酸性,即为酸性食物。这也是为什么明明许多水果都含有果酸,品尝起来也是酸甜的滋味,但却属于碱性食物的缘由。为何茶汤呈现酸性?测试结果显示,几乎所有的茶叶都是呈现出了弱酸性。经过查阅资料,得知已有众多机构都对茶的酸碱性进行测定,基本上所有的茶汤都为弱酸性,pH值大约在5.5~6.5之间。
而茶汤之所以呈现酸性,跟茶叶中算含有的内质有着必然的联系。茶叶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚,以及鞣酸,这类酸性物质能较快的溶解于茶汤中,而茶碱类物质析出较慢,使得茶汤为弱酸性。酸性的食物对胃有一定的刺激性,这也就解释了为什么肠胃不好的人,不能喝浓茶的说法了。茶是碱性食物吗?根据上文提到的关于酸性食物和碱性食物的定义,我们可以了解到,不能用表观的pH对食物进行划分。
所以茶汤虽然是弱酸性的,但也并不代表茶就是酸性食物,而是要根据茶汤在我们体内的最终水解产物的酸碱性而定。茶汤虽然是弱酸性的,但茶中含有的钾、钠、钙等金属元素,在体内消化、水解后的产物呈现出碱性,所以茶应归类为碱性食物。酸碱性其实没那么重要从人体的健康管理角度来看,除了特殊人群以外,我们的身体已建立了完善的缓冲系统和调节系统,基本上可以适应各种饮食条件,也能维持内环境的酸碱平衡。