那么什么“三套车”呢？可能没见过、没吃过的人，一定会看字面意思，以为是三驾马车。
说到武威，就得提一提武威的三套车。那么什么“三套车”呢？可能没见过、没吃过的人，一定会看字面意思，以为是三驾马车。但是，武威三套车并不是字面上的意思。武威三套车，是指行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，是大众化的美食。三套车，在河西走廊可以说是闻名遐迩。它经济实惠，是绝佳的美食。行面-因河西走廊产出的小麦品质极好，而武威更是全国著名的面粉加工基地。
制作行面时，将面粉用蓬灰水和好，将面切条按扁成“裤带”状，放在盘子里用清油（食用油）醒好。开始拉面时，双手扯住面两头，甩开膀子边甩边扯，后对折继续拉，一折二折三折...最后一条二指宽过米长的面条就拉好了。下锅煮熟，进碗，浇上提前做好的汁子，调上蒜泥；辣子醋卤等，一碗香喷喷热腾腾的行面就好了。腊肉-也叫卤肉。
上好的猪肘子，囫囵放到锅里，加酱油，各种香料调料卤制。肉熟后，将肉切片放盘中，撒上青椒丝，蒜苗丝，葱花丝，根据食客口味，加点醋和油泼辣子，又是绝佳的口福。茯茶-原料有茯茶（武威人平常叫砖茶）、红枣（要烤焦出味儿），冰糖。也可根据个人口味在里面放枸杞、桂圆、杏干等。材料齐全后放茶壶里，搭在炉子上大火熬制，出色至酒红或深红色方可。
