只有茯砖茶才强调金花，因为这是它的基本工序之一，若是没有金花则是不合格的。那其他黑茶是否也会有金花？我所知道的是，金花菌存在于空气中，在自然状态下，保存年限较长的普洱生茶中才有可能偶然出现金花。金黄色的小圆球是其在茯砖茶渥堆阶段中后期产生的闭囊壳，是茯砖茶发花过程优势菌。
黄色的点点是黑茶的金花吗？
如果是茯砖茶的话 ，就是金花。只有茯砖茶才强调金花，因为这是它的基本工序之一，若是没有金花则是不合格的。那其他黑茶是否也会有金花？我所知道的是，金花菌存在于空气中，在自然状态下，保存年限较长的普洱生茶中才有可能偶然出现金花。金花，其学名为冠突散囊菌，在千年灵芝上首次被发现，有“茶中黄金”之称，是对人体有益的酵素类真菌。
金黄色的小圆球是其在茯砖茶渥堆阶段中后期产生的闭囊壳，是茯砖茶发花过程优势菌。金花菌利用茶叶中的营养物质进行生长繁殖，使茶叶内含物质发生一系列复杂的生物化学变化，这一过程俗称“发花”。在“发花”过程中，金花菌产生多种胞外酶，如多酚氧化酶、纤维素酶、果胶酶等，促进茶叶中茶多酚、纤维素、果胶的转化，降低茶叶的苦涩味，使茶味更加甘醇饱满。
“发花”是形成茯砖茶的关键技术，茯砖茶必须有“金花”。金花的存在，不仅令茯砖茶具有独特的风味口感，更具有神奇的保健功效——显著降脂减肥和降糖功能。（上图为金花）（上图为茯砖表面的金花)除了茯砖茶的金花，其他黑茶若是有金花，我觉得很有可能是发霉（因为没有依据不好判断是不是金花），所以金花我只认茯砖茶。我认为喝茶能品出三种味道，一是茶的本真味，六大茶类各有所好。
