熏酱菜东北地区比较盛行，熏酱的味道特殊比较受大众欢迎，熏酱顾名思义就是把一些肉类的食物用特制的酱汤煮熟在用白糖茶叶等，熏制而成，我来具体说说操作过程吧，熏酱的肉类很多，普遍有熏酱鸡架，熏酱猪蹄，熏酱肘花，熏酱仔鸡，熏酱肉皮等很多种，酱汤的调制我的作品里有详细的制作过程介绍，关注我都可以看到。
熏菜用什么茶颜色好看？做法是怎样的？
熏酱菜东北地区比较盛行，熏酱的味道特殊比较受大众欢迎，熏酱顾名思义就是把一些肉类的食物用特制的酱汤煮熟在用白糖茶叶等，熏制而成，我来具体说说操作过程吧，熏酱的肉类很多，普遍有熏酱鸡架，熏酱猪蹄，熏酱肘花，熏酱仔鸡，熏酱肉皮等很多种，酱汤的调制我的作品里有详细的制作过程介绍，关注我都可以看到。酱制过程不太复杂，主要注意火候的掌握，不要把食物煮过火，酱熟大了就没法在熏制，熏制很关键，时间一定要把握好，时间不到不上色，时间过了容易熏黑味道就会苦，一般熏制枣红色最好，熏制一定要酱熟后趁热熏制，肉凉就不容易上色。
介绍一下熏制过程，肉酱制好控出多余的汤汁，放到蒸屉上，码放平整，用锡纸做个平底碗状放入锅底，把白糖铺一层在锡纸上，茶叶铺一层在白糖上，再把放肉的蒸屉放到锅上，盖上盖子，蒸屉周围要密封严实，都摆放好以后可以点火了，大火烧至冒白烟改中火，看到黄色的烟改小火，黄色浓烟关火，等20秒开盖即可熏制成功了，这是经验不足的做法，如果有经验了就可以先把锅烧热再放白糖茶叶，放蒸屉盖上盖子，大火烧看到黄色浓烟关火就行了，这样要求手法要快，所以经验足才能这么操作。
