桂皮香，这是肉桂岩茶特有的品种香，而且从名字不难看出，这种香气近似于桂皮。这就是桂皮香的独到之处了。肉桂皮是肉桂的干燥树皮，而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。当然，正岩肉桂并非只有品种香，通过不同的工艺，也能做出特别的工艺香，比如花香、果香等。
肉桂和桂皮有什么区别？
桂皮是一种常见的香料，主要在煮肉的时候用得比较多，有时我们还可以见到另一种肉桂，感觉和桂皮差不多，有的人觉得两种是同一种东西。其实他两个还是有区别的。肉桂皮是肉桂的干燥树皮，而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。肉桂具有皮细肉厚，油性大，断面呈紫色，味微甘辛等多个特点。桂皮则皮薄，香气较浓厚。这是比较基本的鉴别方法，不要以为两者相似就相同，除了这些表面上的不同，两种的功效也有些不同。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。桂皮香，这是肉桂岩茶特有的品种香，而且从名字不难看出，这种香气近似于桂皮。没错，就是卤料包中经常会用到的桂皮。肉桂的桂皮香，远没有卤料里的桂皮那般辛辣、浓重，而是独特的辛味，就像有一股香气入喉，然后长驱直入，直冲鼻端。辛味，有通血脉、促进血液循环的作用，而表现在茶汤里，就是喝完肉桂之后会感觉通体舒畅、十分舒适。
这就是桂皮香的独到之处了。当然，正岩肉桂并非只有品种香，通过不同的工艺，也能做出特别的工艺香，比如花香、果香等。在做青阶段，如果减轻肉桂的发酵程度，那么花香就容易保留下来；而如果增加发酵程度，那么更容易出现果香。以品种香为核心，在配合不同的工艺香，造就了肉桂的诸多风味。想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
