好的普洱茶用料一定是高低搭配的,这样它的层次感会比较丰富。2、茶叶条索是否完整饱满为什么要强调条索的完整性?如果茶叶比较碎,它的断点就比较多,在高温冲泡时茶叶中的水浸出物释放的速度就比较快。在相同投茶量的情况下,它的苦涩味会偏重,且耐泡性会降低,不利于循序渐进的品鉴。因此,茶叶的完整性还是比较重要的。
条索看起来越饱满,说明春茶的可能性比较大,茶的内含物质比较丰富等。3、茶叶的净度它关系到茶叶生产时的卫生程度,以及是否符合规范要求。还有一个比较重要的环节,就是要看茶叶的采摘是否是一芽二叶或一芽三叶。一般来说,一芽二叶占比应该要高一些,大约占70%~80%左右比较好。根据我自己的经验,给大家推荐的这一项占茶叶总分权重为5%。
为什么只有5%呢?毕竟茶叶主要的用途是喝的,外形再好,滋味不行那也没有太大价值。色这里的色主要指的是汤色,叶底的颜色以及干茶的颜色。汤色,熟茶和生茶的观查重点不一样。我们先来看看熟茶,熟茶的汤色一定不能混浊,尤其是5年以上的茶。如果一款5年以上的茶汤色依旧混浊,那极有可能是这茶的品质有问题。出问题的因素比较多,比如发酵时温度偏低,翻堆时机掌握不好,干燥时间过长,或是保存时受潮都有可能使茶汤变混浊。
如果您看到出厂5年以上的熟茶汤色混浊,那就别再购买了。这里给大家介绍一个小知识:普洱茶刚出堆时,它的汤是比较浑浊的,经过风选后汤的清亮度会有改善,但只是浑浊度降低一些而已。如果一直呈散茶状态存放,就算是存放5年以上汤也依旧有些浑浊。因此普洱茶出堆后半年内最好压制成饼,保存3年左右汤会清亮很多,保存5年在正常情况下,汤就会比较透亮。
熟茶的颜色越接近红酒的颜色越好,稍浅一点也行,比较忌讳深。如果呈酱油色那就更不能要了,这说明茶在发酵时烧堆了,也就是发酵时堆心的温度过高,发过头了。这样的茶滋味差,并且后期转化不太好,没有存的价值。对于生茶而言,同样茶汤应该要透亮。但这里需要说明一点,对于头春茶来说,茶汤中有一些微小的悬浮物比较正常,那是因为茶叶表面的细微绒毛脱落造成的。