但其实在现实生活中，做鱼的时候为了去掉鱼的腥味，还是可以适当的放一些蒜进去的。因为，大蒜的辛辣味可以很好地去除鱼本身的腥味，大蒜还具有杀菌消毒的功效。牛不韭字面上的理解就是做牛肉的时候不放韭菜，是因为牛肉和韭菜一起烹饪的话，会改变牛肉本身的味道，导致牛肉有一种奇怪的味道而且很老难以下咽。按道理来说韭菜是比较香比较百搭的东西，可它偏偏就和牛肉不适应。
所以在做牛肉的时候可以用其他东西来代替韭菜。从营养学上也不提倡牛肉和韭菜一起，韭菜具有温中助阳的作用，牛肉也同样有益气壮阳的功效，所以一起烹饪就会太补了。容易引起虚火上升，导致牙龈肿痛等等上火的症状。肉不姜肉不姜也就是做肉菜的时候，不能放生姜，这里指的肉一般是猪肉。“肉不姜”，道理和“鱼不蒜”是一样的，在过去不提倡放姜是因为吃肉也就是为了吃个肉味，而放了姜就会盖住肉味了。
其实，姜可以去除肉的腥味并提香，无论煮、炒、炖，在做肉的时候少量放一点生姜也完全是可以的，还能提升猪肉的味道，所以这句话并不完全符合事实。有一道大众菜叫＂仔姜肉丝“，不知大家吃过没有，非常好吃哦。还有一个说法是猪不椒，说的就是在做猪肉的时候不要在里面放花椒，特别是做红烧肉放了花椒的话就会盖住猪肉的香味，而在炖猪肉的时候，放了花椒就会让瘦肉变的比较柴，从而影响猪肉的口感。
结语虽然"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"这个谚语有一定的道理的。但是，在现在的人更多的是追求新、奇、特的做法，只要做的好吃就行，做菜是完全可以根据自己的需要来进行。而且不同的地方气候不同，饮食也不同。就比如，四川有一道特色名菜＂大蒜鲢鱼＂。像我们家这边吃鱼，除了清炖不放蒜，水煮、红烧、油炸鱼，大蒜绝对是必不可少的调料。
甚至还可以分别加入腌菜、酸笋、番茄等各种可以夺腥味的配料，才觉得吃起来美味可口。像有些地方气候湿热，姜是性热的，可以除湿温胃，散寒止痛。所以农村俗语"鱼不蒜，牛不韭，肉不姜"的说法只是某些地方的搭配禁忌而已，各地有自己独特的饮食习惯及风格，并不适合所有的地区，在平常的生活中可以借鉴一下，不必太认真。全文由玉妈美食分享编辑，如果您感觉我回答的问题对您有帮助，记得“点赞” “关注” “转发”。
首先谢谢官方邀请，谢谢茶友邀请。自己爱喝茶也在学习茶做茶，谈谈自己的看法，希望能帮助更多茶友答疑解惑。绿茶、白茶、红茶、黑茶，胃不好适合喝哪种茶？很多茶友可能会觉得红茶、黑茶适合，但从龙熹堂的做茶认知上，还是不敢苟同的，咱们一个个来说。绿茶、白茶放在一起说吧，因为它们都属于低发酵茶，绿茶不发酵，白茶发酵程度可能也只有30%左右，因为发酵程度低，茶叶内茶多酚、咖啡碱等物质含量还比较高，对胃的刺激还是比较大的，所以胃不好的话，不适宜饮用绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶等低发酵程度的茶，这一点很多茶友也是认同的。
再说红茶，很多茶友可能都听到过红茶养胃的说法，大概是说喝红茶能在胃里形成一个保护层什么，至于为啥能形成，咱也不知道，咱也不敢问，也没人能给你说明白喽。所以龙熹堂和大家一起讨论下吧。先说发酵度，红茶发酵度大概80%左右，这也就意味着虽然大部分的茶多酚转化了，但还是有些的，所以如果胃不好，喝红茶一样还是有些刺激性的，尤其是一些为了追求回甘口感的低发酵红茶。
再说所谓的红茶养胃的说法，其实很多书本上这么说的时候，都会在前面加上一句“红茶搭配糖和牛奶，对胃有保护作用”，其实说白了，对一个健康的胃来说，牛奶起到了保护胃的作用，而不是红茶，但是跟你说红茶养胃的茶商们，都省去了牛奶，或许是他们压根也不清楚到底红茶为啥养胃吧。然后再说红茶里的成分，茶多酚什么的经过酶促化转变成了茶黄素、茶红素、芳香物质、糖类，加上茶多酚咖啡碱什么的，你会发现没有哪种物质是有明确的养胃作用的。
综上，没有证据表明喝红茶能养胃，所说的喝红茶对胃好，或许只是基于一个健康胃的前提下，喝红茶胃暖暖的，胃不好还是不建议大量饮用红茶的，只能说对胃的影响小，不能治好胃。最后说黑茶，其实也是同样道理，黑茶内的物质，也没有科学依据具体哪种物质能对不好的胃有养护作用的，吃的油腻了，可以用黑茶刮刮油，黑茶可以降血脂，软化血管什么的，没有证据说它能治胃不好。
