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怎么区分龙井茶的级别,龙井茶级别划分

来源:网络 时间:2023-04-09 08:00:51 编辑:第一茶叶 手机版

龙井的采摘的时间都是以早为贵,时间到了马上开始采摘,不可拖延,茶农有句话说道“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶的采摘次数在短时间内非常多,春季天天采或者隔天采,采摘时摘大芽留小芽,全年一共采摘30次左右。采摘回来的鲜茶芽要马上进行摊晾,这个过程便是摊青,杀青的其中一种方式,其余的方式分别是蒸青、烘青和炒青。

摊青可以散去茶叶的青草气味,可以提高成品茶的茶香、颜色,减少苦涩的味道,提高品质。摊青时,要选择室内,避免阳光照射,温度和湿度要稳定,摊晾的时候也到适时翻动,摊青的时间为8至10小时。摊青完毕后,会将茶叶先进行筛选,分成大、中、小三个档次,随后采用不同的锅温和手势进行炒制。龙井茶会保持一些自然的痕迹,成茶后也能看出一些茶叶的原状,所以龙井茶的揉捻工序被大大弱化,揉捻与干燥在一起炒制完成。

龙井茶的制作工序与别的绿茶最大区别便是在干燥这一工序上。龙井茶的炒制独具特色,技艺精湛。好的龙井均是纯手工炒制,级别越高,则炒制时的温度就需要越低,投叶量越少,炒制时的手法越轻。纯手工炒制龙井时,共有十大手法“抓、抖、搭、拓、推、捺、扣、甩、磨、压”,十中手法在炒制时不断变换,整个炒制的过程分为“青锅、回潮、辉锅”三个阶段。

“青锅”阶段是用来将茶叶定型。等到茶叶炒制至七八成干时,要“回潮”一个小时。最后在通过“辉锅”进行炒干和完整定型。最终使茶叶扁平挺直、光润翠绿、香气浓郁,至此,龙井即成茶。龙井茶以新为贵,绿茶在储存的过程中均会受到温度、湿度、阳光、氧气的影响,导致茶叶变陈,不仅干茶颜色会变得枯黄暗淡,没有光泽,冲泡后的茶汤也会又浑又黄,茶香也变得低沉。

每年的春季,是龙井最受欢迎的季节,越早越好。西湖龙井的一些知识就为大家分享到这里,感兴趣的伙伴请关注我的头条号“绿豆芽”。我国传承千年的茶文化,在近代的硝烟和贫困中被百般摧残,真正的茶文化是什么模样,大部分人已经说不出个究竟。弘扬传播中国茶文化,是门崭新的学问,我们需要用现代的科学方法对茶文化进行梳理。

承艺,希望与大家一同学习,将我国的传统文化发扬光大。在这个礼崩乐坏的时代,我们正面临一个新的危机,文化需要传承,技艺需要延续。承艺文化,希望与大家一同传承延续我国传统文化,一同传播探讨。好茶,承艺希望与大家一同品鉴。承艺文化的黄山毛峰,西湖龙井,茉莉花茶,茉莉龙珠,手工绿茶刚开始起步,感兴趣的茶友建议来短暂观赏。


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