首页 > 白茶 > 白茶知识 > 泡茶为什么水温不宜高,沸水泡茶容易酸

泡茶为什么水温不宜高,沸水泡茶容易酸

来源:网络 时间:2023-05-28 03:07:40 编辑:第一茶叶 手机版

熟茶的话,不仅不怕水温太高把茶叶泡坏,相反只要足够高的水温,才能激发茶的香醇厚度,熟茶冲泡记住尤其关键的一点,水温要高。新白茶可以用水杯冲泡,建议水温控制在90℃左右,根据是银针、贡眉是寿眉,可适当调整水温。如果是高海拔的头春单芽红茶,比如金骏眉,也可选用沸水冲泡,这里注意的是高海拔的。

泡茶水温太高会把茶叶烫坏吗?

首先感谢头条邀请,自己做茶,有些自己的理解,和大家一起分享交流下。泡茶水温太高会把茶叶泡坏吗?这个问题需要根据茶叶种类和冲泡方法来区分对待,下面根据茶叶分类,咱们来分开说下。先说绿茶类。绿茶因为不发酵,最大限度的保存了茶叶内的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质,锁住了茶叶的鲜爽口感,如果用茶杯沸水冲泡,大部分绿茶会因为闷泡造成内含物质快速析出,茶汤会出现苦涩口感,茶底会出现我们说的“泡坏”的味道,而且茶叶耐泡度会大大降低。

绿茶的冲泡温度建议85℃左右为宜,根据具体品质和冲泡方法调整,不过有些高海拔的明前绿茶,尤其是手工绿茶,因为本身品质优异,手工揉捻较轻,也可以使用盖碗或者茶水分离杯,使用沸水冲泡,只要控制好出汤时间即可。黄茶类的冲泡水温可参考绿茶,这里不在赘述。白茶类可以分为新白茶和老白茶。新白茶可以用水杯冲泡,建议水温控制在90℃左右,根据是银针、贡眉还是寿眉,可适当调整水温。

白茶的话,可以选用沸水冲泡,而且有年份的老寿眉,可以用茶壶煮着喝,不用担心把茶叶泡坏。乌龙茶可以沸水冲泡,控制好盖碗出汤时间即可,而且像凤凰单枞等乌龙茶,只有高温才能更好的激发茶香。再说红茶类,因为红茶属于深发酵茶,其内涵茶多酚咖啡碱等物质经过发酵已经转化为了茶黄素茶红素等物质,但是并不是完全转化,高温闷泡一样会使茶汤味重显涩,所以红茶类盖碗冲泡,建议水温90-95℃,同时控制好出汤时间,茶杯冲泡的话可以减少投茶量,水温85℃左右即可。

如果是高海拔的头春单芽红茶,比如金骏眉,也可选用沸水冲泡,这里注意的是高海拔的。然后再说普洱茶,需要把生茶和熟茶分开来说。年份较新的生茶,因为发酵度低,转化较弱,建议选择85-95℃水冲泡,控制出汤时间,因为过度闷泡的话,大叶种茶的苦涩绝对是很给力的。老生茶可以选用沸水冲泡,控制好出汤时间。熟茶的话,不仅不怕水温太高把茶叶泡坏,相反只要足够高的水温,才能激发茶的香醇厚度,熟茶冲泡记住尤其关键的一点,水温要高。


文章TAG:泡茶沸水水温不宜泡茶为什么水温不宜高沸水泡茶容易酸

最近更新

  • 普洱 为什么叫大白菜,《班章大白菜之

    之所以叫大白菜,是因为其棉纸中间印了一个绿色的有机茶logo,外形和颜色都很像大白菜,才会被世人以“大白菜”称之。00年的大白菜,知名的有:珍藏精品、一级青饼和一款小白菜。大白菜是一款勐海茶厂的定制品而非常规产品,总共就只有2000-2004年做了这4年。普洱茶中的大白菜为什么那么贵?大白菜是一款勐海茶厂的定制品而非常规产品,总共就只有2000-2004年做了这4年。之所以叫大白菜,是因为其棉纸中间印了一个绿色的有机茶logo,外形和颜色都很像大白菜,才会被世人以“大白菜”称之。这批订制者是何氏兄弟,何宝

    白茶知识 日期:2023-05-28

  • 普洱茶坚硬如何撬开,铁饼普洱茶那么硬

    现在我就教新茶友如何撬开普洱茶砖。普洱茶砖的撬取方法很简单,对于第一次撬普洱茶的茶友来说,是回费很大的劲。一般普洱茶的形态是普洱饼茶、普洱砖茶、普洱沱茶等一些产品形态。针对这样的情况我们该如何办呢?首先,在冲泡普洱的时候水温必须是100度的开水。普洱紧压茶砖怎么撬开?普洱茶砖的撬取方法很简单,但是对于第一次撬普洱茶的茶友来说,还是回费很大的劲。现在我就教新茶友如何撬开普洱茶砖。一、用茶刀(茶针)插入茶砖;二、只需稍用力,使茶砖表面的茶层脱开即可;以上就是撬取普洱茶砖的基本方法。注意事项:有些茶砖压制时会比

    白茶知识 日期:2023-05-28

  • 怎么学好茶学,茶学到底在学什么

    “同学,你们茶学专业学什么?泡茶、采茶,是品茶?”如果你大学学了茶学,没有被人问过这样的问题,算我输。如果想到大学从教,要知道茶学专业成熟的大学,招人也很少,如果有大学新开了茶学专业,那是你的大好机会。总之,想学好水彩画应多方面努力学习,才能画好水彩画!。如何学好水彩?很高兴回答你提出的问题。要想学好水彩画,首先要了解水彩画的特点和历史。水彩画是用水来调解颜料的,色彩鲜艳淋漓,覆盖力差,具有透明的效果,但表现力强,它产生于英国,十八世纪中末期传入中国。最初水彩画只作为军事地图的表现,后来经过英国数辈画家的

    白茶知识 日期:2023-05-28

  • 关于茶具的评论怎么写,端茶具之潮流元素

    1、茶具最好的是陶瓷的。2、白瓷的茶具比陶瓷的稍微差一点,可根据自己的感觉来。白瓷茶具适合颜色浓的茶叶,它给人的感受就是心旷神怡,它的工艺水平是我们需要注意的,特别是弧度。一个正的,一个邪的,一个亦正亦邪的。我先说正的,其余俩改天有空了说(邪的玩干爹创意,亦正亦邪的走泡的路线,我知道你们看不懂……这只是简单记一下,给自己提个醒,回头一看就知道怎么补全了)。这么一副小小的茶具便寄寓了一个小天地,一个小宇宙,也包含了古代哲人讲的"天盖之,地载之,人育之"的道理。杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中

    白茶知识 日期:2023-05-28

  • 清代茶膏的价格是多少,普洱茶膏的前世今生

    普洱茶是原食材,你可以看的清清楚楚,明明白白,从条索,颜色,匀净度,香气类型,持久度,汤色变化,生津回甘位置,持久度,每一泡的变化,到最后的叶底柔软度,光亮度,都可以一一评判,甚至可以追溯到他的源头,加工程度,采摘手法和杀青手法,生长位置……而茶膏,已经是标准的工业化产品,只能说是茶饮,本质上跟咖啡没有区别,未知来源。为什么说懂茶的都喝茶膏了?感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。首先,茶膏、速溶茶等新式茶饮品,目前在茶圈里还属于比较小众的存在。“懂茶的人都去喝茶膏了”,这本身就是一个伪命题

    白茶知识 日期:2023-05-28

  • 纯料古树茶一饼价位应该多少,普洱茶七子饼价格多少

    能接受的价位跟茶原料品质好坏有关,对于古树茶要求生态很严格,无生态保证不要谈什么价位,送也是害人害己。对于古树茶大概能接受多少价位?基于自己的原则,在普文心中给了消费者,没有生态的茶树所产的茶叶,等于是犯罪,台地冒充古树谋取暴利更犯罪。既然要说古树茶,那古树茶也得有标准,第一生态必须好,第二制作工艺要合理,第三价位要合理,符合这个条件能到消费者手上那是最好,600—1000/kg是真理。老班章、冰岛古树茶那么稀少那么贵,为什么茶店里到处能买到?感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的提问做个人解答。老班

    白茶知识 日期:2023-05-27

  • 普洱茶 龙井 铁观音哪个好喝,龙井第1铁观音第5

    若问什么茶最好喝,估计每个人的回答也会不同。我爱喝黑茶,特别是安化黑茶,所以我认为安化黑茶最好喝。,随着普洱茶的保健、养生功效逐渐被大众接受,不少资本大鳄开始出书、编故事,炮制出山头、年份、古树……等等噱头,目的很简单——资本逐利!前面做了铺叙,现在进入正题。哪种普洱茶更好喝?根据本人12年的收藏、品饮经验,我想从两方面分享一下个人的体会。首先声明一点,好不好喝是因人而异,没有统一标准的概念。好比榴莲,喜欢吃的馋得不行,不喜欢的又觉得恶心。茶叶也是如此,各类茶种因制作工艺和地域特色不同,口感存在较大差异,

    白茶知识 日期:2023-05-27

  • 茶艺表演哪里有,春游到龙峡茶博园看茶艺表演

    “茶艺表演”中的茶艺,也属此意。4.茶艺是“茶艺美学”的简称。5.茶艺是“茶艺师”资格培训的内容。2.茶艺是“制茶工艺”的简称。3.茶艺是“泡茶手艺”的简称。1.茶艺是“种茶技艺”的简称。我国曾设有茶艺师和评茶师职业资格。什么是茶艺?谢谢邀请。茶艺是一个使用频率很高,具有多重含义的词汇。下面为大家具体列出。1.茶艺是“种茶技艺”的简称。在茶产业的整个链条中,种茶是第一个环节,而种茶需要高超的技艺,包括选种、育种、灌溉、施肥、除草、采摘等等。2.茶艺是“制茶工艺”的简称。制作茶需要复杂的工艺流程,有全手工、

    白茶知识 日期:2023-05-27