铁壶煮水，有一个好处，就是铁壶可以释放铁离子。再强调一遍，沸点是由气压决定的，而不是由你用什么壶来烧水决定。家里铁壶有好几把，银壶也有那么两三百把，玩了很长时间，用起来是有一些心得的。刚才我们说铁壶的时候，铁壶可以释放出三价铁离子，这种铁离子对人体是有益的。
铁壶和银壶哪个煮水好？
我是一个资深的茶业的茶爱好者，没事就喜欢喝茶啊，研究研究产品，倒饬各种茶具。家里铁壶有好几把，银壶也有那么两三百把，玩了很长时间，用起来还是有一些心得的。我可以回答这个问题。银壶和铁壶都是这些年才兴起的，煮水的茶壶。他们兴起，主要还是从日本那边传过来的。和茶艺兴起是一起的，都说明人们喝茶越来越讲究了。
作为不同的煮水器皿，他们其实有不同的功效，如果要简单的比较谁好谁不好，其实比较难以给出好的回答。铁壶是铁做的，在煮水的时候，铁会释放出铁离子。一般这个铁离子不同于生锈的铁离子。日本铁壶现在被国内的买家们炒得很热很贵。铁壶的卖点往往是老铁壶，相传是日本明治维新之前的那些给皇家皇室做壶的那些釜师们做的。最有名的是日本南部铁器。
这个南部并不是指日本的南边，而是一个叫南部的地方。铁壶煮水，有一个好处，就是铁壶可以释放铁离子。释放的是三价铁离子，而不是二价铁离子。二价铁离子就是我们平常所说的铁锈，这种铁离子是无法被人体吸收，反而对人体是有害的。三价铁离子是什么？举一个例子，大家就明白。那就是我们炒菜时用的铁锅，为什么说铁锅炒菜对人体好？是因为这炒铁锅炒菜的过程中会释放出铁离子，这种铁离子是对人体有益的。
我们说缺铁性贫血其实是指人体缺的三价铁离子，三价铁离子可以促进血红细胞的生成，对于治疗贫血很有好处。网上有很多视频和文章说铁壶煮水可以让水的沸点提高2-3度，这样煮出来的水更适合泡茶。其实这是没有科学依据的。铁壶煮水并不会让水的沸点提升，因为沸点是由气压决定的。铁壶是铁做的，铁是一种导热性很强的金属，用铁壶来煮水可以确保温度传递的比较平均，而不会出现壶底的水是沸腾的，而壶上面的水却没有到达沸点的情况，这是铁壶煮水的一个好处。
再强调一遍，沸点是由气压决定的，而不是由你用什么壶来烧水决定。铁壶是一种导热性非常好的金属，它可以让壶里的水升温均匀。并不能改变水的沸点。再来说银壶。银作为导热性最好的金属，在传导热量这件事情上，和比铁壶又超越了一个大台阶。刚才讲铁壶的时候，我们说了，铁壶并不能提高水的沸点，而只是让热量更均匀的传递到水上时，水的温度更平均。
在导热这件事情上，银壶可是比铁壶高出了一大截，银的导热系数是多少？多少铁的导热系数是多少，二者根本就不在一个级别上。如果说让热量更平均是铁壶煮水的优点，那在这一点上，银狐的优点比铁壶高出了一大大大截。再来说银壶的消毒杀菌功能。刚才我们说铁壶的时候，铁壶可以释放出三价铁离子，这种铁离子对人体是有益的。而银壶可以释放银离子，最强大的功能在于杀菌。
用银壶来煮水的话，可以杀灭一些有害细菌，水质变软，用来泡茶可以提高茶叶的香气。纯银本身对人的身体很有好处，像咱们戴的纯银耳钉，刚打了耳洞之后，一般都会佩戴纯银的耳钉，别的材质的耳钉就可能过敏发炎。这就是银子的作用。有人还说用银壶会不会重金属中毒？这个问题是由于对银子的本身的属性不太了解。银子虽然也是重金属，但它本身的性质非常稳定，是不会中毒的。
为什么有人说铁壶煮出来的水更甜？铁壶泡茶的好处有哪些？
1.山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜。2.释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收。3.沸点高2-3℃，保温性能更好。铁壶泡茶，能够提高水温，而且蓄热能力强；也能软化水质；还能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，与茶中的单宁酸、茶多酚等作用。 亚铁离子对人体是极为有益的：首先，它是较强的抗氧化剂，可以有效去除人体内的自由基(损伤细胞、组织的物质)，养生保健。
