成熟后以金黄色囊壳存在。4、菌体的附着力黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落。“金花”闭囊壳附着紧实，不易掉落。即使开水冲泡，也会依附在茶叶上不会掉落。5、茶叶的易碎性受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开，叶子极易碎。湿茶的叶底表面无光泽，搓揉就碎，如渥堆腐烂的枯草烂叶。
有金花的茶品，砖面平整，自然舒展，冲泡后叶形完整，叶底乌润油亮，搓揉不碎有韧性。6、看茶汤受黄曲霉菌霉变的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻，味道发涩，霉变气味呛人。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄、橙红、深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和柔顺滑爽，有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，冲泡六七次也色味如故，喝后有心旷神怡之感觉。
一般从正规公司出厂的茶叶是很少有黄曲霉菌的，不过自己在后期保存中一定要注意储藏的环境，干燥、通风、无异味，不能放到冰箱或潮湿的地方保存。如果茶有湿仓的情况，请谨慎饮用。扩展资料：黑茶的营养价值：黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等。(1)多种维生素茯砖茶中含有多种水溶性维生素。
如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1：能治疗脚气病，治疗多发性神经炎。维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C：防治坏血病，治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康。(2)多种矿物质茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种。
对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美。(3)蛋白质、氨基酸、糖类等茶叶中含有20%-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
安化黑茶怎么保存较好？如何判别是否变质？
友情提示：回答详尽篇长，恰逢闲暇随意详查，手忙可先行转发存档以备后需！首要明确认知的是：传统工艺加工的源生安化黑茶，属于具有后转化价值的黑茶，类属发酵茶，迷人的参香陈韵值得期许。但不可否认的事实是：目前的茶圈里，大量存在不具备后转化效果的新工艺快消品。应该如何正确判别、仓储、体味，就成为茶人无法绕过去的一道坎。
一、说到判别，越陈越香本身无过，问题的关键在于时效性：总不能蒙头一赌十年八载，才发现原本期待的参香陈韵被臭青所取代。对新茶的直判经验的积累，并非仅仅是来自于对老茶的品味，而是要从新茶开始，依据对后转化茶品的转化规律的明晓，定期试品、体味：（一）关键点的认知：高温烘青、重度腐熟为了满足口鼻之欲对新茶的汤水苦涩、香不高扬的不满，直接通过高温烘青提香，重度腐熟做色做透、降低苦涩度；但同时也直接灭活了茶品中生物酶的活性，截断了有氧参与的后转化，而成为厌氧菌繁殖的培基，总体呈现衰减而渐至腐败，越陈越臭。
