斗茶内容包括:斗茶品、斗茶令、茶百戏。君不见斗茶公子不忍斗小团,上有双衔绶带双飞鸾。元时,制茶工艺又有重大发展,“斗茶”风俗已深入民间。斗茶行酒猜灯谜。如何斗茶呢?在古代,斗茶既可以两个人斗,也可以是三五人或十来人的团体竞赛。宋时,茶业又有新的发展,饮茶之风更盛,名茶产区出现了“斗茶”这种品茶方式,有些寺院也常举行“斗茶”,游人香客均可品尝。
饮茶有什么习俗吗?
我国是茶文化的故乡,有着悠久的种茶、饮茶历史,严格的饮茶礼仪,各地还有不同的饮茶风俗习惯。我国从神农时期就开始有饮茶记录了,客人来了敬上一杯热茶,这种礼仪古来有之,是中华民族传统美德和日常待客礼仪。直到今天,家里来客人了,我们总是要奉上一杯好茶。有了喜庆活动,也是习惯用香茶一杯,热情招待宾客。年终岁尾,开一个茶话会,简单典雅庄重。
到茶馆去谈事聊天小聚,蔚然成风。广东“早茶”更是名扬四海。我们常说的“君子之交淡如水”,实际就是指清香宜人的茶水。我国饮茶传统习惯是,用烧开的开水冲泡茶叶,顺其自然,清雅脱俗,品味茶叶的自然清香,重在氛围,贵在意境之美。我国自古就十分讲究茶的冲泡方法,积累了丰富的经验,人们叫做“茶艺”,“茶道”。人们很早就知道,了解不同种类茶叶特点,掌握不同的冲泡技巧,才能让茶叶的自然品质充分发挥出来。
我们传统上喝茶注重一个“品”字,品茶不光是鉴别茶叶的优劣好坏,也用一种情趣、情调在其中。品茶对气氛氛围要求很高,品茶论道心情差异不同,也客观上影响品茶的滋味和味道。现在,流行最广泛的饮茶风俗和方式就是“功夫茶”和“盖碗茶”。“功夫茶”最早是潮汕地区的饮茶风俗,是一种融精神、礼仪、泡茶技艺、品评品质为一体的茶艺文化。
关于“斗茶”,你了解多少?
到了宋代,社会上出现了一种与茶有关的奇特风俗——斗茶。斗茶又称“茗战”、“点茶”,斗茶这档子看似高雅的“群殴”活动,自然就成了大家茶余饭后的消遣。让我们回到北宋政和年间,阳光明媚的春日。宋徽宗在宫中举行茶宴,款待大臣们。宴席之间,他兴致大发,令侍臣取来茶具,决定当众施展了自己的点茶技艺。宋徽宗《文会图》此时,开春的新茶,已经从福建的建州出发,一路辗转,加急送到汴梁城内,为宋徽宗的表演提供了最新的物料支持。
点茶是当时的时兴玩法,人人精通倒说不上,但关键时刻是要能拿出来露两手的。竹筅说起来,过程还挺复杂的。先把被碾成茶末的茶调匀,注入沸水的同时,用茶匙用力极大茶水,让茶叶产生鲜白色的泡沫。击茶的工具,除了沉重的茶匙,也有用一种叫做“筅”的竹制品,样子有点像锅刷。所以,整个点茶的过程,有点像我们现代手工刷锅的升级版。