这个时候，我们就可以采摘了谷花茶即秋茶了。如果这时候雨水还是太多，茶质就会受影响，反之如果雨水减少，茶质反而会上升。和春茶相比，苦涩度会稍微高点，香气会更好一点。采摘标准采茶期的采摘时间 普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利摊晾与杀青的问题。因此早上天还没亮，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，普洱茶农已经要开始外出采摘普洱茶叶了。
一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作。也因此从山上采茶叶到下山摊晾不及时就容易出现红叶边和红梗，所以鲜叶采摘时用手指力量一捏一提，折断茶梗，切忌直接用指甲掐断，以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整，在手中不可长时间紧捏，放置茶篓中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高，提早发酵；采下的鲜叶要放置在阴凉处，并及时处理，进行初加工。
鉴定古树茶有哪些靠谱的方法？
古树茶涉及到太多人、太多企业的利益，因此很少人对它进行剖析。有的人抱着“存在即合理”的态度，有人买就有人卖，有人信即是合理；有的人揣着明白装糊涂，不可说不能说也不敢说，怕的是得罪人，要做个好好先生；而有的人不问真伪，不知所以然，不明就里，跟着大众，胡乱相信一通。大多数人，即属于此类。笔者尝试在自己掌握的知识范畴内，运用简单的逻辑来分析普洱茶行业的各种怪现状。
“古树茶”便是这怪现状之一。涉及到普洱茶的各种行业协会、商业团体、民间组织等，似乎都默认了“古树茶”的存在，所以在各种宣传推介中，不断使用“千年古茶园”、“古茶资源丰富”、“3200年茶王树”等等说辞，大家都热衷于将某片茶树定义为“百年古树”、“千年古树”，全然不管逻辑上是不是问题。“古树茶”三个字的魔力在于，普罗大众面对它的时候，会失去基本的判断力，智商也就急剧下降。
一款普洱茶好或不好，价格高低，都会因为这三个字而产生奇妙的变化，当茶饼上印着“古树茶”的时候，仿佛这款茶天生优秀，香气、滋味、口感都高人一等，自然价格也就不是一般普洱茶能比的了。当然如您所知，包装上印这三个字，并不是因为这片普洱茶是“古树茶”，而更多的是商业需要，但就算如此，您还不能说它造假，他只需要反问您一句：您倒是说说我的这片茶凭什么不是古树茶？按照谁主张谁举证的原则，那您就吃瘪了。
要证明一片普洱茶是不是“古树茶”，堪比证明黑洞的存在、哥德巴赫猜想一样困难！1、一棵茶树需要长多少年才是古树茶？2、用什么来证明茶树的年龄。第一个问题其实很好解决只要具有相关权威部门，以出台标准的方式，给“古树茶”规定一个明确的定义即可。比如说100年以上的算古树茶，或者500年以上才算是古树茶，或者1000年以上。
