欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。大众熟知的碧螺春茶事圆炒青绿茶的代表炒青绿茶绿茶在制作的过程中，会有一些揉捻的过程，因为有了这个过程，才有我们看到的长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又有长炒青、圆炒青、扁炒青之说。
什么是炒青绿茶？
欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
绿茶为什么不全部炒青？
个别品种绿茶是不用炒青。泡出来的汤色清绿，条索均匀，叶芽漂亮。成本降低！但喝起来有青涩味，回甘度差！口感差，甚至有些不炒青的茶越喝越有肚子发涨感！达不到消痰化气，健胃消食之效！相反炒青后制作的绿茶，泡出来的汤色稍黄绿，喝起来香杯、回甘度高。有消痰化气、健胃消食、去油脂之功效！但说到炒青，火候要求掌握相当高，稍有迟疑或过早。
绿茶中的毛尖与炒青有什么不同之处？
这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。
绿茶家族有几种“青”，几种“香”？
官方邀问，每日一答人在草木间，自然味道的绿茶既然是绿茶的问题，当然是由绿茶君来回答这个问题，问题中的几种“青”应该是指的绿茶中的杀青工序。绿茶制作不需要发酵，经过对茶树鲜叶进行杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。杀青的工序是绿茶、红茶、白茶等我国传统茶叶都要经历的一个步骤，其中绿茶中的杀青工序有分为以下几类：炒青、烘青、晒青和蒸青四种无芽无梗肥厚的六安瓜片是烘青绿茶的代表烘青绿茶烘青绿茶的干燥程序是在烘笼中进行的，一般来说烘青毛茶大部分用来做花茶的茶坯。
