如何区分普洱茶的“霉变”与“白霜”？
关于普洱茶霉变与白霜说法，个人总结如下，主要是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉腐味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，最令人担忧的是，现如今有些不法的商人和加工者将白色霉菌说成是白霜，其中包括茶膏等。以欺骗消费者，牟取暴利。喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，某些商贩还美其名曰那是茶气，喝了对人体大有益处真令人可笑至极。
如果饮用此茶严重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。经实验证明，发霉变质的茶长期饮用更容易使人致癌，普洱茶一旦发霉就再不能喝了，由于霉变所产生的霉变菌落也是呈白色，所以可别把白霜和霉变给搞混了。现在社会很多人往往认为喝带霉味儿的茶好，对身体有益处，这纯属谬论，无任何科学依据。切记在不知情的情况下切勿乱饮带有白霜茶，很有可能饮用的是霉变茶食，后果不堪设想。
要想详细辨别霉变和白霜，我个人总结了五项观点，可从看、摸、闻、溶、撬下手。一看，从陈年茶叶上来看，由于产生白霜的茶叶是干燥的，所说构成白霜的物质大部分都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，所以茶叶整体会显得潮湿，这也是为什么茶叶要选择干仓环境储存的原因。
同时陈年老茶的品质也跟它的外包装物有着密不可分的关系。二摸，由于霉变所产生的霉变菌落呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而白霜摸上去是干燥的，且会有质感，虽然有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。三闻，长满陈年白霜闻起来是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。
前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花，什么是普洱茶金花呢？
前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花，什么是普洱茶金花呢？大家好，这个问题我来回答一下，普洱茶的金花，什么是普洱茶的金花？所谓普洱茶的‘金花’就是冠突散囊菌，是对人体有益的。金花可以分泌淀粉酶和氧化酶，可以使茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化为人体有益物质。
金花普洱茶是可遇而不可求的，也是十分稀少的。普洱茶能发出金花来是非常的难的。普洱茶能长出金花来要有几个关键的条件，鲜叶较粗且茶叶渗出物浓稠，具备金花菌的生存和营养的环境。茶叶原料内必须存在冠突散囊菌，金花也要在短期内形成最微小的群落，也为后期存储过程中逐步成长提供有利条件！再就是要注意区分黄曲霉和金花，普洱茶的黄斑不一定都是金花，也有可能是黄曲霉！黄曲霉毒性非常大，最直接鉴定方法就是冲泡一下，带有金花的普洱茶颜色发红汤汁透亮，含有黄曲霉的普洱茶颜色发黑闻着就有一股霉味，这个一定不要饮用，会有一定的生命危险！总之金花普洱茶可遇而不可求，其出金花的环境太为苛刻！以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！。
