因为像他这样的一个烧饼,不仅颜色非常的好看,而且味道都会让你觉得非常的好吃,因为像这样的一个简简单单的烧饼也都是加了一些像这样的一个鸭油,吃起来都是有一种鸭肉的味道,非常的好吃。油酥烧饼,不知道别人啥概念,反正是我最喜欢的一款。这款烧饼考验“吃功”,小时候吃不好,牙一咬就掉一地,家里的姥姥奶奶总会数落我:“也不知道这是你吃的还是喂土地的!”后来,姥姥、奶奶年纪大了,其他的烧饼都咬不动了,但还能吃这油酥烧饼,牙齿一磕,烧饼就到嘴里了。
锅盔则是一种来自陕西的特色烧饼美食,而它之所以叫锅盔就是因为它不仅体型很大,而且口感也非常酥脆有韧性,吃起来真的非常过瘾,而且也因为这种锅盔的体型很大,所以吃一个就非常满足了。土家酱香饼湖北酱香饼、恩施酱香饼,武汉酱香饼,等多种叫法,而这种烧饼简称为酱香饼或者香酱饼,这种烧饼是湖北恩施土家族苗族自治区的一种特有的小吃,还有“中国披萨”的美称。
嘉兴产烧饼,黄桥最有名,为之【黄桥烧饼】。“将胡桃仁,松子仁敲碎,加以碎冰糖,油脂和面烤制。它吸取了古法烧饼的做法,保持了香甜嫩黄,表皮撒芝麻这一特点,在花色上不断改进。发展至今已形成葱油,肉松,鸡丁,白糖等十几个特色品种。烧饼出炉,颜色鲜黄,表皮焦而不糊,不油腻,形色味俱佳!饼的15种做法,一个接一个吃不停,好吃到流油用料水油皮;面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,温水150g,糖20克;油酥皮;低筋面粉100g,猪油50g;咸馅料;肉松适量,沙拉酱适量;甜馅料;桂花蜜 花生碎 芝麻碎,或者豆沙适量,随喜做法1、混合水油皮材料,揉成光滑的水油皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;2、混合油酥皮材料,揉匀包上保鲜膜,松弛后待用。
水油皮分成30克一个,配方量15个这样。油酥分成10克一份。水油皮包油酥,虎口收口。包好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。取一面团擀开成牛舌状长边对折,再从下到上卷起卷好的卷卷立案板上压扁,轻轻擀圆,包馅,不用包太多,是烧饼又不是馅饼~注意用虎口收口法。收口向下,压扁,刷蜂蜜糖水,撒芝麻烤箱180℃中层20分钟左右,表面上色满意即可香喷喷,咬一口酥得掉渣。
另外做了沙拉肉松的,以黑芝麻标识。超好吃的白吉馍(烧饼)用料普通面粉300g;水120g(根据面团不同吸水性调整);鸡蛋1个(约50g);酵母3g;植物油(我用的玉米油)15g做法称取300g面粉将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团揉成光滑面团,盖保鲜膜放置一边,松弛30分钟。