）所以，搭配粽子一定要用低塘的食物，比如青菜、西红柿、胡萝卜素、西葫芦等新鲜的蔬菜；海带、紫菜、蘑菇、木耳等菌藻类食物；2️⃣粽子是低膳食纤维食物多数粽子属于低膳食纤维的食物，比如糯米粽子、咸肉粽子、蛋黄粽子等等；黄米粽子、板栗粽子和紫薯粽子稍微好些。
粽子搭配什么吃好？
我是注册营养师于仁文，什么是粽子最适合搭配的食物？看后您就会马上醒悟！我在医院工作26年，对食物营养搭配非常熟悉，常作为营养嘉宾受邀录制中央电视台《健康之路》和北京卫视《养生堂》节目。粽子是具有传统节日特点的饮食，只是现在我们生活条件好了，城市中可以在自己想吃的任何时候都能买到粽子。但粽子到底搭配什么食物吃才更合适，这的确有学问！首先我们需要了解粽子的营养特征，然后在根据这些特征来搭配食物，才能做到营养更均衡。
1️⃣粽子是高糖高热量食物所谓高糖并不是说其中放了大量的蔗糖，而是其中的糖类物质含量较高，比如其中作为多糖的淀粉。粽子的主要原料是糯米或大黄米，这两种米都有明显的粘性，而且糯米的碳水化合物含量高达77.5%、大黄米的碳水化合物含量高达72.5%；不要以为西瓜甜，碳水化合物含量就高，非常甜的京欣一号碳水化合物也就7.9%而已。
西瓜中的蔗糖和果糖明显比谷物中的淀粉甜度高的多，但每一克产生的热量居然都是一样一样的，如此您就知道谷物的热量远超过西瓜的10倍以上！（谷物还有不少蛋白质，而水果的蛋白质含量少得可怜。）所以，搭配粽子一定要用低塘的食物，比如青菜、西红柿、胡萝卜素、西葫芦等新鲜的蔬菜；海带、紫菜、蘑菇、木耳等菌藻类食物；2️⃣粽子是低膳食纤维食物多数粽子属于低膳食纤维的食物，比如糯米粽子、咸肉粽子、蛋黄粽子等等；黄米粽子、板栗粽子和紫薯粽子还稍微好些。
如果您吃的是上述低膳食纤维的粽子，那么青菜、西红柿、胡萝卜素、西葫芦等新鲜的蔬菜；海带、紫菜、蘑菇、木耳等菌藻类食物也是最好的搭配。3️⃣粽子是支链淀粉含量高的食物上面说了，粽子的淀粉含量高，只是这些淀粉中还含有大量的支链淀粉，所以能够被多种消化酶分解、更容易被消化，而且支链淀粉含量高的粽子即使放凉了甚至是冷冻过，其中的淀粉也不容易老化而产生延缓血糖升高的抗性淀粉，所以粽子的升糖指数很高。
那么，这种快消化的食物，就需要搭配满消化的食物一起吃，比如肉类、蔬菜、菌藻类食物。好了，通过上述提示您就可以对粽子有进一步的了解，那么总结一下粽子最适合搭配的食物，比如有：鸡蛋、瘦肉、豆制品、鱼虾、新鲜的蔬菜、菌藻类食物等。而且绿叶菜中富含作为辅酶的B族维生素、膳食纤维，而且低糖低热量，有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，是搭配粽子的首选食物！欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此像图片作者表示感谢！本文作者：于仁文 三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者。
