我们坐在小凳上，小伙子一边烧水，一边拿出来一个铁茶罐，开盖示茶，粒粒翠黄。我们内地平常喝的茶都是散叶型，这种粒粒茶我们以前没有见过，福建小伙子告诉我们这是福建名茶一一黄金桂。我们不懂，以为他说这些茶比黄金还贵，很是敬慕。不想，福建小伙放了一大勺茶叶在壶里。这对于那时候平常泡茶只放几片散茶叶就泡一杯茶的我来说，很是惊讶一一奢侈！奢侈！小伙子一番操作后，倒茶入杯，让我们品尝。
实际上我们不习惯这种喝茶方式，为了应付场面，也假装了解似的，学着小伙子端茶闻香。不想，一股桂花香扑鼻而来，浓烈而又醇香，如秋夜中的桂花香，又如春天晨风里的兰花香，这兰桂之气深深……入心，入脾，入肺……神清气爽。轻啜一口，含香满腔，吞咽徐徐，顺滑异常，美之美矣。后来我接触过很多类似的珠粒型茶，台湾的冻顶乌龙茶，福建的铁观音，也接触过黄金桂，但是，自己泡出来的黄金桂，总感觉不到那时候的味道了，……。
如何辨别六安瓜片的品质？有何技巧？
六安瓜片可以说是“最复杂的绿茶”。六安瓜片的产地十分小，只产于皖西大别山北麓的金寨县、霍山县的部分地区，品质以金寨齐头山最佳。齐头山是一个在普通地图上找不到的地方，海拔只有804米，瓜片的前身就叫“齐山云雾茶”。与其他茶叶不同，瓜片采摘极为讲究，只采最嫩的叶片，既不要芽也不要梗。瓜片的黄金采摘期是谷雨前后的十余天，一般从第二片叶子开始采，一根枝条上只能采摘5、6片，一旦过了立夏，叶片就会迅速变老，就不再适合做瓜片了。
所以有立夏之后，已无瓜片之说。瓜片的工艺讲求火工，这是瓜片制作的一大特点。炒制时三口锅连用，温度从低到高，从杀青到定型一气呵成。之后马上进行第一次烘培。烘培分毛火、小火和老火三个阶段，烘培温度逐渐升高。一般茶农只做到毛火，拉完毛火的茶称为“毛茶”。毛茶挑拣出形状不规整、颜色不好的茶后，就会卖给茶厂，后面两道工序——小火和老火，都由茶厂完成。
拉老火的工序是形成茶叶香味的关键步骤，每笼茶叶要抬上抬下，边烘边翻一百多次，一个烘培工一天下来，相当于走了十几公里的路。最后制好的茶叶，含水率只有6%，应该是最干燥的茶叶了。好的瓜片，干茶有一层淡淡的，像金属光泽一样的金色，冲泡后会有兰花香。瓜片的生产成本高，又是全叶片茶，泡出来好看，味道比其他绿茶更浓厚，香气清高，所以价格也较高。
为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有什么特别之处呢？
回答如下。六安瓜片属于绿茶，是世界上绝无仅有的绿茶珍品。特别之处。① 无芽无梗只有叶。六安瓜片绿茶，是全世界最独特的一种茶。它无芽无梗只有叶，全部采用纯单片叶制作而成。②只求“壮”不求“嫩”。六安瓜片绿茶制作，只取二，三叶，不要芽不要梗，只要 “壮” 不要 “嫩”。③ 去芽去梗的优点。★去芽后，可以去除茶叶的青草味，保持单叶片形状。
★茶梗在制作过程中，已经木质化。制作时剔除后，能够保证六安瓜片的滋味，浓而不苦，香而不涩，口感更佳。④六安瓜片品质特征。外形→单片叶顺直匀整，叶缘向上翻卷，呈瓜子形。无芽无梗，色泽宝绿，起霜油润。香气→清香醇和，香浓高扬，持久悠长。汤色→黄绿明亮。滋味→鲜爽醇和，回甘生津。叶底→黄绿鲜活柔软。⑤六安瓜片的冲泡。
★备具。六安瓜片茶样，开水壶，直口玻璃杯，茶道六君子，茶荷，茶海。★温杯洁具。将沸水放置降温，至75～85℃水温后，将茶具内外冲淋一遍，起到冲洗，温润玻璃杯的作用。★采用“下投法” 投茶。取3克茶样投入玻璃杯中。★摇香。★将温开水，沿杯壁缓缓注入玻璃杯1/3处，盖过茶叶即可。★拿起玻璃杯轻摇几下，然后缓缓的顺时针方向旋转，让茶叶完全浸润，使茶香充分释放出来。
一小包茶叶，一个空杯子，一壶烧开的水，除了喝茶你能想到什么？
如果任由想象力像脱缰的野马！一小包茶叶能带给人的想象，不亚于一片深林。山峦起伏，雾气缭绕，一股淡淡的幽香，见过多少鸟语花香，红尘滚滚。带着它仅有的、一生的缘分，来到了你的面前……一只空空如也的杯子，静静的等在那里，安静的像一个羞涩的少女。她在等什么？一壶沸腾的清水又将如何缔结一个新的生命体，犹如人体心脏泵出的鲜血，带着它的余温……此时此刻，你会怎么想？自然、和谐、安宁……一阵清风掠过山，两只小鸟叫声来。
